AI-Forscher entwerfen Kochbuch mit anti-krebsigen Rezepten

Kürzlich wurde ein Kochbuch mit dem Titel Hyperfoods veröffentlicht, das Rezepte enthält, die mit Hilfe von KI und Machine-Learning-Algorithmen generiert wurden. Die Rezepte in dem Buch basieren auf Lebensmitteln mit anti-krebsigen Eigenschaften.

Künstliche Intelligenz wird immer mehr bei der Erstellung von Rezepten eingesetzt. Zum Beispiel verwenden Unternehmen wie Analytical Flavor Systems KI, um den Geschmack und die Textur von Getränken zu analysieren und Getränke zu entwerfen, die auf bestimmte Orte zugeschnitten sind. Währenddessen ist Plant Jammer eine App, die künstliche Intelligenz nutzt, um Rezepte basierend auf den Zutaten vorzuschlagen, die man zu Hause hat.

Wie von der Imperial College London News berichtet wurde, haben ein Forscher der Imperial College London und ein Koch zusammen gearbeitet, um künstliche Intelligenz zu nutzen, um Lebensmittel mit anti-krebsigen Eigenschaften zu identifizieren und diese in eine Rezeptsammlung zu überführen. Dr. Kirill Veselkov ist ein Forscher am Department of Surgery and Cancer der Imperial College London. Dr. Veselkov und sein Team von Forschern haben die molekularen Daten von über 8000 Lebensmitteln analysiert. Ein großer Teil der analysierten Moleküle waren Flavonoide, die für die Farbe von Gemüse und Früchten verantwortlich sind. Die Forschung nutzte die verteilte Rechenanwendung DreamLab, die es der Öffentlichkeit ermöglicht, an der Forschung teilzunehmen und etwa 110 anti-krebsige Moleküle zu identifizieren.

Laut Veselkov sind Krankheiten wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und neurologische Erkrankungen mit einer schlechten Ernährung verbunden. Einige Studien deuten darauf hin, dass eine schlechte Ernährung zu etwa einem Fünftel aller Todesfälle auf der ganzen Welt pro Jahr beitragen könnte. Veselkov erklärt, dass etwa die Hälfte aller Krebsfälle durch bessere Lebensentscheidungen und eine bessere Ernährung möglicherweise verhindert werden könnte.

Veselkov arbeitete mit dem Koch Jozef Youssef zusammen, um ein Kochbuch zu erstellen, das aus Lebensmitteln mit anti-krebsigen Eigenschaften besteht. Youssef glaubt, dass wir noch weit von personalisierten Ernährungsplänen entfernt sind, aber die durch DreamLab durchgeführte Forschung ist dennoch ein wichtiger Schritt, um unser Verständnis von Ernährungsgesundheit voranzutreiben und Menschen dabei zu helfen, ihre Ernährung zu ändern. Youssef erklärte, dass die Rezepte in dem Buch dazu dienen, Menschen zu zeigen, wie sie Zutaten verwenden können, um Mahlzeiten zu erstellen, die Krebs und andere Krankheiten verhindern können.

Michael Bronstein, ein weiterer Forscher der Imperial College London, arbeitete mit Veselkov zusammen, um die Forschung durchzuführen. Bronstein erklärte, dass das Hyperfoods-Projekt der erste bekannte Versuch ist, neuronale Netze zu verwenden, um die Auswirkungen von Lebensmittelmolekülen auf die Gesundheit von Menschen zu untersuchen. Wie Bronstein von der ICL-News zitiert wurde:

„Indem wir die ‚Netzwerkeffekte‘ der Wechselwirkungen zwischen lebensmittelbasierten Molekülen und Biomolekülen in unserem Körper modellieren, können wir identifizieren, welche Lebensmittel Inhaltsstoffe enthalten, die möglicherweise ähnlich wie Medikamente wirken und das Potenzial haben, Krankheiten zu verhindern oder zu besiegen. Unser Ziel ist es, einen Quantensprung in der Art und Weise zu erreichen, wie unsere Nahrung ‚verschrieben‘, entworfen und zubereitet wird – und dies ist ein großer erster Schritt.“

Obwohl die Forscher von den Ergebnissen ihrer Studien begeistert sind und das Kochbuch der Öffentlichkeit zugänglich gemacht haben, warnen sie auch davor, dass das Buch nicht als Ersatz für medizinische Beratung durch einen medizinischen Fachmann verwendet werden sollte. Die Forscher betonten, dass die Beziehung zwischen Gesundheit und Lebensmittelmolekülen noch mehr Forschung benötigt. Es gibt einige Beweise dafür, dass die richtige Ernährung und körperliche Aktivität bestimmte Arten von Krebs verhindern können. Allerdings sind die Effektgrößen oft bescheiden, und es ist unklar, ob andere Lebensmittel ähnliche Effekte haben können.

Die DreamLab-App wird die Forschung der Imperial College London weiter unterstützen, indem sie Forschern hilft, die Möglichkeiten für Kombinationen von Lebensmitteln und Medikamenten zur Behandlung von COVID-19-Fällen zu untersuchen, und alle Ergebnisse des Forschungsprojekts werden der medizinischen Gemeinschaft zur Verfügung gestellt, um klinische Tests durchzuführen, wenn sie vielversprechend sind.