使用人工智能自动化披萨生产的公司

位于西雅图的食品科技公司Picnic正在利用人工智能为客户制作披萨。Picnic使用的深度学习算法能够在几乎没有监督的情况下运行披萨生产线，使用计算机视觉系统在不同阶段分析披萨。

Picnic曾被称为Vivid Robotics，该公司创建了第一个用于食品和餐饮业的全自动、多功能的食品制作系统。根据TechXplore的报道，该系统集成了一个客户可以下载和订购披萨的应用程序，客户可以自定义配料。订单直接发送到系统，人工智能可以监督每小时制作多达300个12英寸或180个18英寸的披萨。

如TechXplore报道，尽管当前的披萨生产人工智能版本只是一个原型，但该公司预计到2020年底将能够创建行业级别的产品。Picnic目前已经有客户排队等待生产。Picnic的CEO克莱顿·伍德解释说，Picnic的披萨系统应该减少劳动密集和重复的工作，因为它只需要一名工人将面团放在装配线上并偶尔重新填充配料。

随着许多餐厅从堂食转向外卖，需要在短时间内生产更多的食物。人们经常对披萨制作时间超过30分钟感到沮丧和不满。伍德认为，Picnic可以帮助披萨店应对高需求和人员短缺带来的压力。

CHD Expert销售副总裁查尔斯·楚曼向TechXplore解释说，食品行业劳动力短缺有两个主要因素。一个因素是特朗普政府推动的移民限制。另一个因素是传统餐厅被外卖、在线订购和配送、机器人和人工智能破坏。

近年来，披萨本身的受欢迎程度有所下降，因为新的低碳水化合物饮食变得流行，人们可以享受到更多种类的美食。虽然披萨市场不会很快消失，但楚曼解释说，披萨行业的增长速度不如十年前那么快。

Picnic已经承认食品格局的变化，并计划将其自动化食品生产系统扩展到其他类型的餐食。Picnic希望开始使用其人工智能驱动的系统自动生产各种意大利面碗、沙拉和墨西哥食品。

“我们认为，当他们提供一致的高质量产品时，他们将看到对产品的需求增加，以及来自食品浪费的节省，”伍德在接受TechXplore采访时解释道。

Picnic计划在没有前期费用的情况下运营和升级其人工智能驱动的食品生产系统，而是向客户收取根据操作复杂性而变化的月费。伍德预计客户将被高质量产品的易于生产所吸引。

楚曼预测，随着食品生产和配送变得更快、更容易，餐厅需要创新并提供不同的体验或服务，以吸引客户到店用餐。

Picnic并不是唯一一家公司正在研究如何使用人工智能来改变食品生产和配送的格局。像Instacart这样的公司使用机器学习来实时预测杂货的可用性，而像Sure这样的初创公司则帮助客户决定晚上外出时应该吃什么。像Gastrograph AI这样的公司甚至正在研究客户的口味，以确定他们会喜欢什么样的食物和饮料。最后，像日本初创公司Calbee这样的公司正在使用人工智能来对抗食品浪费和延长产品的寿命。

随着人工智能变得更加普遍和多功能，它将改变食品行业的方式将会扩展。