AIを使用してピザの生産を自動化する会社

シアトルを拠点とするフードテック企業のPicnicは、顧客のためにピザを作るためにAIを利用するプロセスを進めています。Picnicが使用するディープラーニングアルゴリズムは、コンピュータビジョンシステムでさまざまな段階でピザを分析しながら、ピザの生産ラインをほとんどの監視なしで実行できます。

Picnicは以前Vivid Roboticsと呼ばれていましたが、同社はホスピタリティおよびフードサービス業界向けの食料作成のための最初の汎用自動化システムを作成しました。 TechXploreによると、このシステムは、顧客がピザを注文し、トッピングをカスタマイズできるアプリと統合されています。注文はシステムに直接送信され、AIは1時間あたり最大300枚の12インチピザまたは180枚の18インチピザの作成を管理できます。

TechXploreの報告によると、現在のピザ生産AIのバージョンはまだプロトタイプですが、同社は2020年末までに製品の業界向けバージョンを作成できることを期待しています。Picnicには現在、生産ランのためにクライアントが並んでいます。PicnicのCEO、Clayton Woodは、Picnicのピザシステムは、労働集約型で繰り返しの多い作業を減らすべきであり、1人の作業者が生産ラインに生地を置くだけで、時々トッピングを補充するだけで十分であると説明しています。

多くのレストランが店内での食事からテイクアウトに切り替えるにつれて、短時間で多くの食料を生産する必要があります。人々は、ピザが30分以上かかる場合、頻繁に苛立ったり怒ったりします。Woodは、Picnicがピザ店が高需要とスタッフ不足という「大きなストレス」を管理するのを助けることができると考えています。

CHD Expertの営業担当副社長であるCharles Chumanは、Techxploreに、食料業界の労働者不足を促す2つの大きな要因があると説明しました。1つの要因は、トランプ政権が推進した移民制限です。もう1つの要因は、伝統的なレストランを混乱させたケータリング、オンライン注文、配達、ロボティクス、およびAIです。

ピザ自体は、最近新しい低炭水化物ダイエットが人気になり、より多様な料理にアクセスできるようになったため、部分的に人気を失っています。ピザ市場は間もなく消滅することはないですが、Chumanは、ピザ業界が10年前に見られたような急成長を見ていないと説明しています。

Picnicは食料の風景の変化を認識し、現在、自動化された食料生産システムをパスタボウル、サラダ、メキシコ料理などの他の種類の食事に拡大しようとしています。Picnicは、AI駆動のシステムを使用してこれらの食事の自動化された生産を開始したいと考えています。

「顧客が一貫した、高品質の製品を提供するとき、彼らは製品に対する需要の増加と、食料廃棄物からの節約を見込むでしょう」とWoodはTechXploreに説明しました。

Picnicは、顧客に初期費用を請求せずに、月々の料金でAI駆動の食料生産システムを運用およびアップグレードすることを計画しています。料金は、操作の複雑さによってスケーリングされます。Woodは、顧客が、継続的に高品質のアイテムを生産できることの容易さに惹かれると考えています。

Chumanは、食料の生産と配達が自動化システムによってより迅速で簡単になるにつれて、レストランは顧客を店内に迎えるために、新しい経験やサービスを提供する必要があると予測しています。

Picnicは、AIを使用して食料生産と配達の風景を変革しようとしている唯一の会社ではありません。 Instacartのような会社は、機械学習を使用して、リアルタイムで食料品の入手可能性を予測していますが、スタートアップのSureは、顧客が夜に外出して食事をするときに何を食べるべきかを決定するのに役立つことを目指しています。 Gastrograph AIのような会社は、顧客の味覚を研究して、顧客がどのような食料や飲料を好むかを判断しようとしています。最後に、日本のスタートアップCalbeeのような会社は、食料廃棄物を削減し、製品の寿命を延ばすためにAIを使用しています。

AIがより普遍的で多様化するにつれて、食料業界を変革する方法も増えます。