Robotik und physische KI
Unternehmen nutzen künstliche Intelligenz, um die Pizza-Produktion zu automatisieren
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Das in Seattle ansässige Food-Tech-Unternehmen Picnic ist dabei, künstliche Intelligenz zu nutzen, um Pizzen für seine Kunden herzustellen. Die von Picnic verwendeten Deep-Learning-Algorithmen sind in der Lage, eine Pizza-Produktionslinie mit sehr geringer Aufsicht zu betreiben, indem sie die Pizza in verschiedenen Stadien mit einem Computer-Vision-System analysieren.
Picnic hieß früher Vivid Robotics und das Unternehmen hat das erste vollständig automatisierte System entwickelt, das speziell für die Herstellung von Lebensmitteln in der Gastgewerbe- und Lebensmittelindustrie konzipiert ist. Laut TechXplore ist das System in eine App integriert, die Kunden herunterladen und Pizzen mit benutzerdefinierten Belägen bestellen können. Die Bestellungen werden direkt an das System übermittelt und die künstliche Intelligenz kann die Herstellung von bis zu 300 12-Zoll- oder 180 18-Zoll-Pizzen pro Stunde überwachen.
Wie von TechXplore berichtet, ist die aktuelle Version der Pizza-Produktions-KI nur ein Prototyp, aber das Unternehmen geht davon aus, dass es in der Lage sein wird, industriebereite Versionen seines Produkts bis Ende 2020 zu erstellen. Picnic hat derzeit Kunden, die auf ihre Produktionsläufe warten. Der CEO von Picnic, Clayton Wood, erklärte, dass das Pizzasytem von Picnic die arbeitsintensive und repetitive Arbeit reduzieren sollte, da es nur einen Arbeiter benötigt, um den Teig auf die Montagestraße zu legen und gelegentlich die Beläge nachzufüllen.
Da viele Restaurants von der Gastronomie auf Take-away umstellen, muss mehr Essen in kurzer Zeit produziert werden. Menschen sind oft frustriert und verärgert, wenn ihre Pizza länger als 30 Minuten dauert. Wood denkt, dass Picnic Pizza-Lokalen helfen kann, mit der hohen Nachfrage und dem Personalmangel umzugehen, die beide eine “große Belastung” darstellen.
Der Vice President of Sales bei CHD Expert, einer Forschungsfirma, Charles Chuman, erklärte Techxplore, dass es zwei Hauptfaktoren gibt, die den Personalmangel in der Lebensmittelindustrie antreiben. Ein Faktor sind die Einwanderungsbeschränkungen, die von der Trump-Regierung vorangetrieben werden. Der andere Faktor ist die allgemeine Störung traditioneller Restaurants durch Catering, Online-Bestellungen und -Lieferungen, Robotik und künstliche Intelligenz.
Pizza selbst erlebt in den letzten Jahren einen teilweisen Rückgang der Popularität, da neue Diäten mit niedrigem Kohlenhydratgehalt populär geworden sind und der Zugang zu vielfältigeren Küchen erweitert wurde. Während der Pizzamarkt definitiv nicht verschwinden wird, erklärte Chuman, dass die Pizza-Industrie nicht das gleiche schnelle Wachstum erlebt wie vor einem Jahrzehnt.
Picnic hat die sich ändernde Landschaft der Lebensmittel anerkannt und zielt derzeit darauf ab, sein System der automatisierten Lebensmittelproduktion auf andere Arten von Mahlzeiten auszudehnen. Picnic will die automatisierte Produktion von verschiedenen Pastagerichten, Salaten und mexikanischem Essen mit seinem KI-gesteuerten System beginnen.
“Wir denken, dass sie, wenn sie konsistent hochwertige Produkte liefern, eine erhöhte Nachfrage nach dem Produkt sowie Einsparungen durch Lebensmittelabfälle sehen werden”, erklärte Wood gegenüber TechXplore.
Picnic plant, sein KI-gesteuertes Lebensmittelproduktionssystem ohne Vorlaufkosten zu betreiben und stattdessen eine monatliche Gebühr zu erheben, die je nach Komplexität des Betriebs skaliert. Wood geht davon aus, dass Kunden von der Leichtigkeit der Produktion von hochwertigen Artikeln angezogen werden.
Chuman prognostiziert, dass Restaurants, wenn die Lebensmittelproduktion und -lieferung durch automatisierte Systeme schneller und einfacher wird, innovativ werden und unterschiedliche Erfahrungen oder Dienstleistungen anbieten müssen, um Kunden zum Essen einladen zu können.
Picnic ist weit entfernt von dem einzigen Unternehmen, das untersucht, wie künstliche Intelligenz die Landschaft der Lebensmittelproduktion und -lieferung verändern kann. Unternehmen wie Instacart verwenden maschinelles Lernen, um die Verfügbarkeit von Lebensmitteln in Echtzeit vorherzusagen, während das Start-up Sure Kunden helfen will, zu entscheiden, welche Art von Essen sie abends essen sollten. Unternehmen wie Gastrograph AI führen sogar Forschungen über die Geschmackspräferenzen von Kunden durch, um zu bestimmen, welche Art von Essen und Getränken sie mögen werden. Schließlich nutzen Unternehmen wie das japanische Start-up Calbee künstliche Intelligenz um Lebensmittelabfälle zu bekämpfen und die Haltbarkeit ihrer Produkte zu verlängern.
Wenn künstliche Intelligenz immer allgegenwärtiger und vielseitiger wird, wird die Vielzahl der Möglichkeiten, die die Lebensmittelindustrie verändern wird, ebenfalls expandieren.
