Företag som använder AI för att automatisera pizzatillverkning

Det Seattle-baserade livsmedelsteknikföretaget Picnic är i färd med att använda AI för att skapa pizzas för sina kunder. De djupinlärningsalgoritmer som används av Picnic kan köra en pizzatillverkningslinje med mycket liten tillsyn, analysera pizzan i olika stadier med ett datorseende-system.

Picnic hette tidigare Vivid Robotics och företaget har skapat vad de kallar den första allsidiga, automatiserade systemet som är utformat för skapandet av mat i gästfrihets- och livsmedelssektorerna. Enligt TechXplore är systemet integrerat med en app som kunder kan ladda ner och beställa pizzas med, anpassa sina toppningar. Beställningarna ges direkt till systemet, och AI kan övervaka skapandet av upp till 300 12-tums eller 180 18-tums pizzas per timme.

Som rapporterats av TechXplore, även om den nuvarande versionen av pizzatillverknings-AI bara är en prototyp, förväntar sig företaget att det kommer att kunna skapa industriklara versioner av deras produkt senast 2020. Picnic har för närvarande kunder som står i kö för deras produktionskörsel. Picnics VD, Clayton Wood, förklarade att Picnics pizzasystem bör minska arbetsintensivt och upprepat arbete, eftersom det bara kräver en arbetare för att placera degen på monteringslinjen och ibland fylla på toppningarna.

Som många restauranger går från restaurangverksamhet till take-out, behöver mer mat produceras på kort tid. Människor blir ofta frustrerade och upprörda om deras pizza tar mycket längre tid än 30 minuter. Wood tror att Picnic kan hjälpa pizzaställen att hantera hög efterfrågan och personalbrist som båda skapar “mycket stress”.

Vice VD för försäljning på CHD Expert, ett forskningsföretag, Charles Chuman, förklarade för Techxplore att det fanns två stora faktorer som drev den arbetsbrist som råder i livsmedelsindustrin. En faktor är invandringsbegränsningarna som drivs framåt av Trump-administrationen. Den andra faktorn är den allmänna störningen av traditionella restauranger genom catering, onlinebeställning och leverans, robotteknik och AI.

Pizza upplever själv en delvis minskning av popularitet under de senaste åren, eftersom nya lågkolhydratdieter har blivit populära och tillgången till mer varierad mat har utvidgats. Medan pizzamarknaden definitivt inte försvinner inom kort, förklarade Chuman att pizzaindustrin inte ser den typ av snabb tillväxt som den såg för ett decennium sedan.

Picnic har erkänt den förändrade livsmedelslandskapet och syftar för närvarande till att utöka sitt system för automatiserad livsmedelsproduktion till andra typer av måltider. Picnic vill börja den automatiserade produktionen av olika pastarätter, sallader och mexikansk mat med hjälp av sitt AI-drivna system.

“Vi tror att när de levererar konsekvent, högkvalitativt produkter, kommer de att se en ökad efterfrågan på produkten, samt besparingar från livsmedelsavfall”, förklarade Wood för TechXplore.

Picnic avser att driva och uppgradera sitt AI-drivna livsmedelsproduktionssystem utan några förskottskostnader, istället tar de ut en månatlig avgift som varierar beroende på komplexiteten i driften. Wood förväntar sig att kunderna kommer att lockas av lättheten att producera konsekvent högkvalitativa produkter.

Chuman förutspår att när livsmedelsproduktion och leverans blir snabbare och enklare tack vare automatiserade system, kommer restauranger att behöva innovativa och erbjuda olika upplevelser eller tjänster för att få kunder att äta på plats.

Picnic är långt ifrån det enda företaget som undersöker hur AI kan användas för att omvandla livsmedelsproduktions- och leveranslandskapet. Företag som Instacart använder maskinlärning för att förutsäga tillgängligheten av livsmedel i realtid, medan start-up-företaget Sure hjälper kunder att bestämma vilken typ av mat de ska ha när de äter ute på kvällen. Företag som Gastrograph AI genomför till och med forskning om kundernas smak för att försöka bestämma vilken typ av mat och dryck de kommer att gilla. Slutligen använder företag som det japanska start-up-företaget Calbee artificiell intelligens för att bekämpa livsmedelsavfall och förlänga livslängden på sina produkter.

Såsom AI blir mer allomfattande och mångsidig, kommer de många sätten det kommer att omvandla livsmedelsindustrin att expandera också.