AI-forskere designer oppskriftbok med anti-kreft-opskrifter

For nylig ble en bok med oppskrifter kalt Hyperfoods gitt ut, bestående av oppskrifter generert med hjelp av AI og maskinlæringsalgoritmer. Oppskriftene i boken er basert på matvarer med anti-kreft-egenskaper.

Kunstig intelligens sees i økende grad i bruk i opprettelsen av matoppskrifter. For eksempel har selskaper som Analytical Flavor Systems brukt AI til å analysere smak og tekstur på drikkevarer og forsøke å designe drikkevarer som tilpasser seg best til bestemte lokaler. I mellomtiden er Plant Jammer en app som utnytter kunstig intelligens til å foreslå oppskrifter basert på ingrediensene du har hjemme.

Som rapportert av Imperial College London nyheter, har en forsker ved Imperial College London og en sjef samarbeidet om å bruke kunstig intelligens til å identifisere matvarer med anti-kreft-egenskaper og deretter samle disse matvarene i en oppskriftssamling. Dr. Kirill Veselkov er en forsker fra Imperial College London’s Department of Surgery and Cancer. Dr. Veselkov og hans team av forskere analyserte molekylært data fra over 8000 matvarer. Et stort antall av molekylene som ble analysert av AI var flavonoider, som er ansvarlige for å gi grønnsaker og frukt deres farge. Forskningen brukte den distribuerte dataprogrammet DreamLab, som muliggjorde at medlemmer av allmennheten kunne delta i forskningen og hjelpe med å identifisere rundt 110 anti-kreft-molekyler.

Ifølge Veselkov er tilstander som kreft, hjerte- og nevrologiske sykdommer knyttet til dårlig kosthold. Noen studier tyder på at dårlig kosthold kan bidra til rundt en femdel av alle dødsfall verden over hvert år. Veselkov hevder at rundt halvparten av krefttilfellene potensielt kan unngås ved bedre livsstilsvalg og bedre kosthold.

Veselkov arbeidet sammen med sjef Jozef Youssef for å lage en oppskriftbok bestående av matvarer med anti-kreft-egenskaper. Youssef mener at selv om vi fortsatt er langt ifra personlige dieter, er forskningen gjennomført med DreamLab likevel et kritisk skritt i å fremme vår forståelse av kostholds-helse og hjelpe mennesker med å endre sin kosthold til noe sunnere. Youssef forklarte at oppskriftene i boken var designet for å instruere mennesker i metoder for å bruke ingredienser til å lage måltider som kan hjelpe med å forebygge kreft og andre former for sykdom.

Michael Bronstein, en annen Imperial College London-forsker, arbeidet sammen med Veselkov for å gjennomføre forskningen. Bronstein uttalte at Hyperfoods-prosjektet er det første kjente forsøket på å bruke neurale nettverk til å undersøke effekten av matmolekyler på menneskers helse. Som Bronstein ble sitert av ICL-nyheter:

“Ved å modellere ‘nettverks-effektene’ av interaksjonene mellom mat-baserte molekyler og biomolekyler i vår kropp, kan vi identifisere hvilke matvarer som inneholder ingredienser som kan fungere på samme måte som medisinske legemidler og har potensialet til å forebygge eller beseire sykdommer. Vårt mål er å gi et kvantesprang i hvordan vår mat ‘skrives ut’, designes og tilberedes – og dette er et stort første skritt.”

Selv om forskerne er begeistrert over resultater fra sine studier og har gitt ut kokeboken til allmennheten, advarer de også mot at boken ikke bør brukes som erstatning for medisinsk råd fra en lege. Forskerne var nøye med å si at forholdet mellom helse og matmolekyler fortsatt trenger mer forskning. Det finnes noen bevis for at riktig kosthold og fysisk aktivitet kan forebygge visse typer kreft. Imidlertid er effektstørrelser ofte beskjedne, og det er uklart om andre matvarer kan utløse lignende effekter.

DreamLab-appen vil fortsette å støtte Imperial College Londons forskning, og hjelpe forskerne der med å undersøke mulighetene for kombinasjoner av mat og legemidler for å behandle tilfeller av COVID-19, og alle funn fra forskningsprosjektet vil bli gjort tilgjengelig for det medisinske samfunnet for å gjennomgå kliniske prøver hvis det er lovende.