Компания использует ИИ для автоматизации производства пиццы

Сиэтлская компания по технологиям питания Picnic использует ИИ для создания пицц для своих клиентов. Алгоритмы глубокого обучения, используемые компанией Picnic, могут управлять линией производства пиццы с минимальным контролем, анализируя пиццу на разных стадиях с помощью системы компьютерного зрения.

Компания Picnic ранее называлась Vivid Robotics, и она создала первый в мире универсальный автоматизированный системой для создания продуктов питания в сфере общественного питания и гостиничного бизнеса. По данным TechXplore, система интегрирована с приложением, которое клиенты могут скачать и заказать пиццу с настраиваемыми начинками. Заказы передаются напрямую в систему, и ИИ может контролировать производство до 300 пицц диаметром 12 дюймов или 180 пицц диаметром 18 дюймов в час.

Как сообщает TechXplore, хотя текущая версия системы производства пиццы является только прототипом, компания ожидает, что она сможет создать промышленные версии своей продукции к концу 2020 года. В настоящее время у Picnic есть клиенты, ожидающие начала производства. Генеральный директор Picnic Клейтон Вуд объяснил, что система производства пиццы должна сократить трудоемкие и повторяющиеся работы, поскольку для этого требуется только один работник, чтобы положить тесто на конвейер и периодически пополнить начинки.

Поскольку многие рестораны переходят от обслуживания в зале к выносной еде, необходимо производить больше еды за короткое время. Люди часто раздражаются и расстраиваются, если их пицца готовится дольше 30 минут. Вуд считает, что Picnic может помочь пиццериям справиться с высоким спросом и нехваткой персонала, которые создают “большой стресс”.

Вице-президент по продажам в CHD Expert, исследовательской компании, Чарльз Чуман объяснил Techxplore, что есть два основных фактора, способствующих нехватке рабочей силы в пищевой промышленности. Одним из факторов являются иммиграционные ограничения, введенные администрацией Трампа. Другим фактором является общее нарушение традиционных ресторанов в связи с организацией мероприятий, онлайн-заказом и доставкой, робототехникой и ИИ.

Пицца сама по себе переживает частичный спад популярности в последние годы из-за роста популярности низкоуглеводных диет и расширения доступа к более разнообразной кухне. Хотя рынок пиццы определенно не исчезнет в ближайшее время, Чуман объяснил, что пицца-индустрия не испытывает такого же быстрого роста, как decade назад.

Компания Picnic признала меняющийся ландшафт питания и в настоящее время стремится расширить свою систему автоматизированного производства продуктов питания на другие виды блюд. Picnic хочет начать автоматизированное производство различных пасты, салатов и мексиканской еды с помощью своей системы, управляемой ИИ.

“Мы считаем, что когда они будут поставлять постоянный, высококачественный продукт, они увидят увеличение спроса на продукт, а также экономию от снижения количества отходов”, – объяснил Вуд TechXplore.

Компания Picnic намерена эксплуатировать и улучшать свою систему производства продуктов питания, управляемую ИИ, без первоначальных затрат, взимая с клиентов ежемесячную плату, которая зависит от сложности операции. Вуд ожидает, что клиенты будут привлечены легкостью производства постоянно высококачественных изделий.

Чуман предсказывает, что по мере того, как производство и доставка продуктов питания становятся быстрее и проще благодаря автоматизированным системам, ресторанам придется инновировать и предлагать разные впечатления или услуги, чтобы привлечь клиентов в зал.

Компания Picnic далеко не единственная, которая исследует, как ИИ можно использовать для трансформации ландшафта производства и доставки продуктов питания. Компании, такие как Instacart, используют машинное обучение для прогнозирования наличия продуктов в режиме реального времени, в то время как стартап Sure помогает клиентам решить, какой еды они должны заказать, когда ужинают вечером. Компании, такие как Gastrograph AI, даже проводят исследования вкусов клиентов, чтобы определить, какой еды и напитков они будут любить. Наконец, компании, такие как японский стартап Calbee, используют искусственный интеллект для борьбы с отходами продуктов питания и продления срока годности своих продуктов.

По мере того, как ИИ становится более повсеместным и универсальным, множество способов, которыми он будет трансформировать пищевую промышленность, будет расширяться.