Compania care utilizează inteligența artificială pentru a automatiza producția de pizza

Compania de tehnologie alimentară din Seattle, Picnic, este în proces de utilizare a inteligenței artificiale pentru a crea pizza pentru clienții săi. Algoritmii de învățare profundă utilizați de Picnic sunt capabili să ruleze o linie de producție a pizza cu supraveghere minimă, analizând pizza la diferite etape cu un sistem de viziune computerizată.

Picnic a fost numită anterior Vivid Robotics și a creat ceea ce numește primul sistem automatizat universal, proiectat pentru crearea de alimente în sectorul ospitalității și al serviciilor alimentare. Conform TechXplore, sistemul este integrat cu o aplicație pe care clienții o pot descărca și comanda pizza, personalizându-și topping-urile. Comenzile sunt date direct sistemului, iar inteligența artificială poate supraveghea crearea a până la 300 de pizza de 12 inch sau 180 de pizza de 18 inch pe oră.

Conform raportului TechXplore, deși versiunea actuală a sistemului de producție a pizza este doar un prototip, compania se așteaptă să poată crea versiuni gata pentru industrie ale produsului său până la sfârșitul anului 2020. Picnic are în prezent clienți care așteaptă să înceapă producția. Directorul general al Picnic, Clayton Wood, a explicat că sistemul de pizza al companiei ar trebui să reducă munca intensivă și repetitivă, deoarece necesită doar un lucrător pentru a plasa aluatul pe linia de asamblare și pentru a reîncărca periodic topping-urile.

Pe măsură ce multe restaurante trec de la operațiunile de dine-in la take-out, se produce mai multă mâncare într-un timp scurt. Oamenii sunt adesea frustrați și supărați dacă pizza lor durează mai mult de 30 de minute. Wood crede că Picnic poate ajuta locurile de pizza să facă față cererii ridicate și lipsei de personal, care creează “o cantitate mare de stres”.

Vicepreședintele vânzărilor la CHD Expert, o companie de cercetare, Charles Chuman, a explicat pentru Techxplore că există două factori majori care determină lipsa de personal în industria alimentară. Unul dintre factori este constrângerile de imigrare promovate de administrația Trump. Celălalt factor este perturbarea tradițională a restaurantelor de către catering, comenzi online și livrări, roboți și inteligență artificială.

Pizza însăși experimentează o scădere parțială a popularității în ultimii ani, pe măsură ce dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au devenit populare și accesul la bucătării mai diverse s-a extins. Deși piața pizza nu va dispărea în curând, Chuman a explicat că industria pizza nu experimentează același tip de creștere rapidă ca acum un deceniu.

Picnic a recunoscut schimbarea peisajului alimentar și își propune în prezent să-și extindă sistemul de producție automatizată de alimente în alte tipuri de mese. Picnic dorește să înceapă producția automatizată a diferitelor boluri de paste, salate și mâncăruri mexicane, utilizând sistemul său condus de inteligență artificială.

“Credem că atunci când vor livra produse de calitate constantă și ridicată, vor vedea o creștere a cererii pentru produs, precum și economii din reducerea risipei de alimente”, a explicat Wood pentru TechXplore.

Picnic intenționează să opereze și să îmbunătățească sistemul său de producție alimentară condus de inteligență artificială fără costuri inițiale, taxând clienții cu o taxă lunară care se escaladează în funcție de complexitatea operațiunii. Wood se așteaptă ca clienții să fie atrași de ușurința de a produce articole de calitate constantă și ridicată.

Chuman prezice că, pe măsură ce producția și livrarea de alimente devin mai rapide și mai ușoare datorită sistemelor automate, restaurantele vor trebui să inoveze și să ofere experiențe sau servicii diferite pentru a atrage clienții să mănânce în interior.

Picnic nu este singura companie care investighează modurile în care inteligența artificială poate fi utilizată pentru a transforma peisajul producției și livrării de alimente. Companii precum Instacart utilizează învățarea automată pentru a prezice disponibilitatea produselor alimentare în timp real, în timp ce start-up-ul Sure încearcă să ajute clienții să decidă ce fel de mâncare ar trebui să mănânce atunci când ies în oraș seara. Companii precum Gastrograph AI efectuează cercetări asupra gusturilor clienților pentru a determina ce fel de alimente și băuturi le vor plăcea. În final, companii precum start-up-ul japonez Calbee utilizează inteligența artificială pentru a combate risipa de alimente și pentru a prelungi durata de viață a produselor sale.

Pe măsură ce inteligența artificială devine mai ubicuă și mai versatilă, multitudinea de moduri în care va transforma industria alimentară se va extinde și ea.