Investigadores de IA diseñan un libro de recetas con recetas anti-cáncer

Recientemente, se publicó un libro de recetas llamado Hyperfoods , que consiste en recetas generadas con la ayuda de la inteligencia artificial y algoritmos de aprendizaje automático. Las recetas del libro se basan en alimentos con propiedades anti-cáncer.

La inteligencia artificial está siendo utilizada cada vez más en la creación de recetas de comida. Por ejemplo, empresas como Analytical Flavor Systems han estado utilizando la IA para analizar el sabor y la textura de las bebidas y tratar de diseñar bebidas que se adapten a lugares específicos. Mientras tanto, Plant Jammer es una aplicación que utiliza la inteligencia artificial para sugerir recetas en función de los ingredientes que tienes en casa.

Según lo informado por la noticia de Imperial College London, un investigador de Imperial College London y un chef han trabajado juntos para emplear la inteligencia artificial para identificar alimentos con propiedades anti-cáncer y luego compilar estos alimentos en una recopilación de recetas. El Dr. Kirill Veselkov es un investigador del Departamento de Cirugía y Cáncer de Imperial College London. El Dr. Veselkov y su equipo de investigadores analizaron los datos moleculares de más de 8000 artículos de comida. Un gran número de las moléculas analizadas por la IA fueron flavonoides, responsables de dar a las verduras y frutas su color. La investigación utilizó la aplicación de computación distribuida DreamLab, que permitió a los miembros del público participar en la investigación y ayudar a identificar alrededor de 110 moléculas anti-cáncer.

Según Veselkov, condiciones como el cáncer, los trastornos cardíacos y las enfermedades neurológicas están relacionadas con una mala dieta. Algunos estudios sugieren que las dietas deficientes podrían contribuir a alrededor de una quinta parte de todas las muertes en el mundo cada año. Veselkov afirma que alrededor de la mitad de los casos de cáncer podrían potencialmente evitarse mediante mejores elecciones de estilo de vida y mejores dietas.

Veselkov trabajó junto con el chef Jozef Youssef para crear un libro de recetas hecho de alimentos anti-cáncer. Youssef cree que, aunque todavía estamos lejos de las dietas personalizadas, la investigación realizada a través de DreamLab es un paso crucial para avanzar en nuestra comprensión de la salud dietética y ayudar a las personas a cambiar su dieta a algo más saludable. Youssef explicó que las recetas del libro fueron diseñadas para enseñar a las personas a utilizar ingredientes para crear comidas que puedan ayudar a prevenir el cáncer y otras formas de enfermedad.

Michael Bronstein, otro investigador de Imperial College London, trabajó junto con Veselkov para realizar la investigación. Bronstein declaró que el proyecto Hyperfoods es el primer intento conocido de utilizar redes neuronales para examinar los efectos de las moléculas de los alimentos en la salud de las personas. Como se citó a Bronstein en la noticia de ICL:

“Al modelar los ‘efectos de red’ de las interacciones entre las moléculas de los alimentos y las biomoléculas de nuestro cuerpo, podemos identificar qué alimentos contienen ingredientes que podrían funcionar de manera similar a los medicamentos y tienen el potencial de prevenir o vencer enfermedades. Nuestra ambición es proporcionar un salto cuántico en cómo se ‘prescriben’, diseñan y preparan nuestros alimentos – y este es un gran primer paso”.

Aunque los investigadores están emocionados con los resultados de sus estudios y han lanzado el libro de recetas al público, también advierten que el libro no debe utilizarse en lugar de consejos médicos de un profesional médico. Los investigadores se cuidaron de declarar que la relación entre la salud y las moléculas de los alimentos todavía necesita más investigación. Hay algunas pruebas de que la dieta y el ejercicio adecuados pueden prevenir ciertos tipos de cáncer. Sin embargo, los tamaños de los efectos suelen ser modestos y no está claro si otros tipos de alimentos pueden producir efectos similares.

La aplicación DreamLab continuará apoyando la investigación de Imperial College London, ayudando a los investigadores a investigar las posibilidades de combinaciones de alimentos y medicamentos para tratar casos de COVID-19, y cualquier hallazgo del proyecto de investigación estará disponible para la comunidad médica para someterse a ensayos clínicos si es prometedor.