Công Ty Sử Dụng Trí Tuệ Nhân Tạo Để Tự Động Hóa Sản Xuất Pizza

Công ty công nghệ thực phẩm có trụ sở tại Seattle, Picnic, đang trong quá trình sử dụng trí tuệ nhân tạo để tạo ra pizzas cho khách hàng của họ. Các thuật toán học sâu được sử dụng bởi Picnic có khả năng vận hành một dây chuyền sản xuất pizza với sự giám sát tối thiểu, phân tích pizza tại các giai đoạn khác nhau với hệ thống tầm nhìn máy tính.

Picnic từng được gọi là Vivid Robotics và công ty đã tạo ra hệ thống tự động hóa đầu tiên trên thế giới được thiết kế cho việc tạo ra thực phẩm trong lĩnh vực khách sạn và dịch vụ ăn uống. Theo TechXplore, hệ thống này được tích hợp với một ứng dụng mà khách hàng có thể tải xuống và đặt hàng pizzas, tùy chỉnh các loại nhân. Các đơn đặt hàng được gửi trực tiếp đến hệ thống, và trí tuệ nhân tạo có thể giám sát việc tạo ra tới 300 chiếc pizza 12 inch hoặc 180 chiếc pizza 18 inch mỗi giờ.

Como được báo cáo bởi TechXplore, mặc dù phiên bản hiện tại của hệ thống sản xuất pizza trí tuệ nhân tạo chỉ là một nguyên mẫu, công ty dự kiến sẽ có thể tạo ra các phiên bản sẵn sàng cho ngành công nghiệp của sản phẩm vào cuối năm 2020. Picnic hiện đã có khách hàng xếp hàng chờ sản xuất. Giám đốc điều hành của Picnic, Clayton Wood, giải thích rằng hệ thống pizza của Picnic nên giảm thiểu công việc lao động và lặp đi lặp lại, vì nó chỉ yêu cầu một công nhân đặt bột lên dây chuyền lắp ráp và thỉnh thoảng bổ sung các loại nhân.

Khi nhiều nhà hàng chuyển từ hoạt động ăn uống tại chỗ sang dịch vụ mang đi, nhiều thực phẩm cần được sản xuất trong thời gian ngắn. Người dân thường cảm thấy thất vọng và khó chịu nếu pizza của họ mất nhiều thời gian hơn 30 phút. Wood nghĩ rằng Picnic có thể giúp các nơi bán pizza đối phó với nhu cầu cao và tình trạng thiếu nhân viên, điều này đang gây ra “nhiều căng thẳng”.

Phó chủ tịch kinh doanh tại CHD Expert, một công ty nghiên cứu, Charles Chuman cho biết với Techxplore rằng có hai yếu tố chính dẫn đến tình trạng thiếu lao động trong ngành thực phẩm. Một yếu tố là các hạn chế nhập cư do chính quyền Trump thúc đẩy. Yếu tố khác là sự gián đoạn truyền thống của các nhà hàng bởi dịch vụ ăn uống, đặt hàng trực tuyến và giao hàng, robot và trí tuệ nhân tạo.

Pizza bản thân nó đang trải qua sự suy giảm một phần về mức độ phổ biến trong những năm gần đây khi các chế độ ăn kiêng ít carb trở nên phổ biến và tiếp cận với nhiều loại thực phẩm đa dạng hơn. Mặc dù thị trường pizza chắc chắn không biến mất sớm, Chuman giải thích rằng ngành công nghiệp pizza không chứng kiến sự tăng trưởng nhanh như nó đã từng một thập kỷ trước.

Picnic đã công nhận sự thay đổi của phong cảnh thực phẩm và hiện đang nhắm tới việc mở rộng hệ thống sản xuất thực phẩm tự động của mình sang các loại bữa ăn khác. Picnic muốn bắt đầu sản xuất tự động các loại bát mì, salad và thực phẩm Mexico bằng hệ thống trí tuệ nhân tạo của họ.

“Chúng tôi nghĩ rằng khi họ cung cấp sản phẩm nhất quán, chất lượng cao, họ sẽ thấy nhu cầu tăng đối với sản phẩm, cũng như tiết kiệm từ việc lãng phí thực phẩm,” Wood giải thích với TechXplore.

Picnic dự định sẽ vận hành và nâng cấp hệ thống sản xuất thực phẩm trí tuệ nhân tạo của mình mà không có chi phí ban đầu, thay vào đó – tính phí hàng tháng cho khách hàng tùy thuộc vào độ phức tạp của hoạt động. Wood dự kiến khách hàng sẽ bị thu hút bởi sự dễ dàng của việc sản xuất các sản phẩm chất lượng cao một cách nhất quán.

Chuman dự đoán rằng khi sản xuất và giao hàng thực phẩm trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn nhờ vào các hệ thống tự động, các nhà hàng sẽ cần phải đổi mới và cung cấp các trải nghiệm hoặc dịch vụ khác nhau để thu hút khách hàng đến ăn uống tại chỗ.

Picnic không phải là công ty duy nhất đang điều tra cách trí tuệ nhân tạo có thể được sử dụng để biến đổi phong cảnh sản xuất và giao hàng thực phẩm. Các công ty như Instacart sử dụng học máy để dự đoán sự sẵn có của thực phẩm trong thời gian thực, trong khi công ty khởi nghiệp Sure giúp khách hàng quyết định nên ăn gì khi ăn tối. Các công ty như Gastrograph AI thậm chí đang nghiên cứu về sở thích của khách hàng để xác định loại thực phẩm và đồ uống họ sẽ thích. Cuối cùng, các công ty như công ty khởi nghiệp Nhật Bản Calbee đang sử dụng trí tuệ nhân tạo để chống lại lãng phí thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Khi trí tuệ nhân tạo trở nên phổ biến và đa dạng hơn, vô số cách nó sẽ biến đổi ngành công nghiệp thực phẩm sẽ mở rộng theo.