Yritys Käyttää AI:ta Pizzan Tuotannon Automatisointiin

Seattlessa sijaitseva elintarvikealan teknologiayritys Picnic on parhaillaan kehittämässä AI:ta, joka valmistaa pizzoja asiakkailleen. Picnicin käyttämät syvät oppimisalgoritmit pystyvät johtamaan pizzatuotantolinjaa hyvin vähäisellä valvonnalla, analysoimalla pizzoja eri vaiheissa tietokoneen näköjärjestelmällä.

Picnic tunnettiin aiemmin nimellä Vivid Robotics, ja yritys on luonut mitä he kutsuvat ensimmäiseksi kaikenkattavaksi, automaattiseksi järjestelmäksi, joka on suunniteltu ruoan luomiseksi hotelli- ja ravintola-alalla. TechXploren mukaan järjestelmä on yhdistetty sovellukseen, jota asiakkaat voivat ladata ja tilata pizzoja, mukauttaen täytteitä. Tilaukset annetaan suoraan järjestelmälle, ja AI voi valvoa jopa 300 12-tuumaisen tai 180 18-tuumaisen pizzan valmistamista tunnissa.

TechXploren mukaan, vaikka nykyinen pizzatuotannon AI-versio on vain prototyyppi, yritys odottaa, että se pystyy luomaan teollisuusvalmiit tuotteita vuoden 2020 loppuun mennessä. Picnicillä on jo asiakkaat jonossa tuotannon aloittamiseksi. Picnicin toimitusjohtaja Clayton Wood selitti, että Picnicin pizzajärjestelmän pitäisi vähentää työvoimaa vaativaa ja toistuvaa työtä, koska se vaatii vain yhden työntekijän asettamaan taikinan kokoonpanolinjalle ja täyttämään täytteitä silloin tällöin.

Monet ravintolat siirtyvät ravintola-toiminnasta take-away-toimintaan, joten enemmän ruokaa on valmistettava lyhyessä ajassa. Ihmiset ovat usein pettyneitä ja vihaisia, jos heidän pizzansa kestää yli 30 minuuttia. Wood uskoo, että Picnic voi auttaa pizzapaikkoja selviytymään suuresta kysynnästä ja henkilöstöpulasta, jotka molemmat aiheuttavat “paljon stressiä”.

CHD Expertin myyntijohtaja, tutkimusyhtiö, Charles Chuman selitti Techxplorelle, että ruoka-alan työvoimapulaa aiheuttavat kaksi merkittävää tekijää. Ensimmäinen tekijä on Trump-hallinnon eteenpäin työntämät maahanmuuttokäytännöt. Toinen tekijä on perinteisten ravintoloiden häiriintyminen cateringin, online-tilaamisen ja toimituksen, robotiikan ja AI:n kautta.

Pizza itsessään on kokenut osittaisen suosion laskun viime vuosina, kun uudet matalan hiilihydraattipitoisuuden dieetit ovat tulleet suosituiksi ja pääsy monipuolisiin ruokiin on laajentunut. Vaikka pizzamarkkinat eivät mene pois, Chuman selitti, että pizzateollisuus ei näe samaa nopeaa kasvua kuin kymmenen vuotta sitten.

Picnic on tunnustanut muuttuvan ruoka-alan maiseman ja on tällä hetkellä laajentamassa automaattisen ruoantuotantonsa muihin ruokalajeihin. Picnic haluaa aloittaa automaattisen tuotannon erilaisille pastakausille, salateille ja meksikolaiselle ruoalle AI-järjestelmänsä avulla.

“Me uskomme, että kun he toimittavat jatkuvasti korkealaatuisia tuotteita, he näkevät kasvavan kysynnän tuotteista sekä säästöt ruoan hukasta”, Wood selitti Techxplorelle.

Picnic aikoo toimia ja päivittää AI-pohjaista ruoantuotantonsa ilman etukäteismaksua, sen sijaan laskuttaa asiakkailta kuukausimaksua, joka määräytyy toiminnan monimutkaisuuden mukaan. Wood odottaa, että asiakkaat houkutellaan helposti tuottamalla jatkuvasti korkealaatuisia tuotteita.

Chuman ennustaa, että kun ruoantuotanto ja toimitus tulevat nopeammaksi ja helpommaksi automaattisten järjestelmien ansiosta, ravintoloiden on keksittävä uusia kokemuksia tai palveluita, jotta asiakkaat tulevat ravintolaan.

Picnic ei ole ainoa yritys, joka tutkii, miten AI voidaan käyttää ruoantuotannon ja toimituksen muuttamiseen. Yritykset kuten Instacart käyttävät koneoppimista ennustamaan ruokatarvikkeiden saatavuutta reaaliajassa, kun taas start-up Sure auttaa asiakkaita päättämään, minkälaisen ruoan heidän pitäisi syödä illalla ulkona. Yritykset kuten Gastrograph AI tekevät jopa tutkimusta asiakkaiden makuista selvittääkseen, minkälaisia ruokia ja juomia he tykkäisivät. Lopulta, yritykset kuten japanilainen start-up Calbee käyttävät tekoälyä ruoan hukkaamisen torjumiseen ja tuotteidensa elinikäisen pidentämiseen.

Kun tekoäly tulee yleisemmäksi ja monipuolisemmaksi, sen moninaiset tavat, joilla se muuttaa ruoka-alaa, laajenevat myös.