Firma wykorzystująca sztuczną inteligencję do automatyzacji produkcji pizzy

Firma Picnic z siedzibą w Seattle, zajmująca się technologią spożywczą, wykorzystuje sztuczną inteligencję do tworzenia pizzy dla swoich klientów. Algorytmy głębokiego uczenia wykorzystywane przez Picnic są w stanie przy niewielkim nadzorze uruchomić linię do produkcji pizzy, analizując pizzę na różnych etapach za pomocą komputerowego systemu wizyjnego.

Picnic nazywał się kiedyś Vivid Robotics, a firma stworzyła, jak to nazywa, pierwszy uniwersalny, zautomatyzowany system przeznaczony do wytwarzania żywności w sektorach hotelarstwa i gastronomii. Według TechXploresystem jest zintegrowany z aplikacją, za pomocą której klienci mogą pobierać i zamawiać pizzę, dostosowując dodatki do swoich dań. Zamówienia przekazywane są bezpośrednio do systemu, a sztuczna inteligencja może co godzinę nadzorować stworzenie nawet 300 pizz 12-calowych lub 180 pizz 18-calowych.

Jak podaje TechXplore, choć obecna wersja AI do produkcji pizzy to dopiero prototyp, firma spodziewa się, że do końca 2020 roku będzie w stanie stworzyć gotowe dla branży wersje swojego produktu. Obecnie Picnic ma klientów ustawiających się w kolejce po swoje przebieg produkcyjny. Dyrektor generalny Picnic, Clayton Wood, wyjaśnił, że system pizzy Picnic powinien ograniczyć pracochłonną i powtarzalną pracę, ponieważ wystarczy tylko jeden pracownik, który będzie układał ciasto na linię montażową i od czasu do czasu uzupełniał dodatki.

Ponieważ wiele restauracji przestawia się z obsługi dań na miejscu na dania na wynos, należy wyprodukować więcej żywności w krótkim czasie. Ludzie często są sfrustrowani i zdenerwowani, jeśli ich pizza zajmuje znacznie więcej niż 30 minut. Wood uważa, że ​​Picnic może pomóc pizzerii poradzić sobie z dużym popytem i niedoborami kadrowymi, które powodują „ogromny stres”.

Wiceprezes ds. sprzedaży w firmie badawczej CHD Expert, Charles Chuman, wyjaśnił Techxplore, że istnieją dwa główne czynniki powodujące niedobór siły roboczej w przemyśle spożywczym. Jednym z czynników są ograniczenia imigracyjne narzucane przez administrację Trumpa. Drugim czynnikiem jest ogólne zakłócanie funkcjonowania tradycyjnych restauracji przez catering, zamawianie i dostawę online, robotykę i sztuczną inteligencję.

Sama pizza odnotowuje w ostatnich latach częściowy spadek popularności w związku z upowszechnieniem się nowych diet niskowęglowodanowych i poszerzeniem dostępu do bardziej zróżnicowanych kuchni. Chociaż rynek pizzy zdecydowanie nie zniknie w najbliższym czasie, Chuman wyjaśnił, że branża pizzy nie odnotowuje tak szybkiego wzrostu jak dziesięć lat temu.

Firma Picnic dostrzegła zmieniający się krajobraz żywności i obecnie zamierza rozszerzyć swój system zautomatyzowanej produkcji żywności na inne rodzaje posiłków. Picnic chce rozpocząć zautomatyzowaną produkcję różnych misek do makaronu, sałatek i potraw meksykańskich przy użyciu systemu opartego na sztucznej inteligencji.

„Uważamy, że dostarczając stały produkt wysokiej jakości, zaobserwujemy zwiększony popyt na produkt, a także oszczędności wynikające z marnowania żywności” – wyjaśnił Wood TechXplore.

Picnic zamierza obsługiwać i modernizować swój system produkcji żywności oparty na sztucznej inteligencji bez żadnych kosztów początkowych, zamiast tego pobierać od klientów miesięczną opłatę, która zmienia się w zależności od złożoności operacji. Wood oczekuje, że klientów będzie przyciągała łatwość wytwarzania przedmiotów o stałej, wysokiej jakości.

Chuman przewiduje, że w miarę jak produkcja i dostawa żywności stanie się szybsza i łatwiejsza dzięki zautomatyzowanym systemom, restauracje będą musiały wprowadzać innowacje i oferować różne doświadczenia lub usługi, aby zachęcić klientów do zjedzenia posiłku.

Picnic nie jest jedyną firmą badającą, w jaki sposób sztuczną inteligencję można wykorzystać do zmiany krajobrazu produkcji i dostaw żywności. Firmy takie jak Instacart wykorzystaj uczenie maszynowe do przewidywania dostępności artykułów spożywczych w czasie rzeczywistym, a start-up Sure ma na celu pomóc klientom w podjęciu decyzji, jaki rodzaj jedzenia powinni zjeść, jedząc wieczorem poza domem. Firmy takie jak Gastrograf AI prowadzą nawet badania gustów klientów, aby określić, jaki rodzaj jedzenia i napojów będzie im odpowiadał. Wreszcie firmy takie jak japoński start-up Calbee korzystają ze sztucznej inteligencji walkę z marnowaniem żywności i przedłużyć żywotność swoich produktów.

W miarę jak sztuczna inteligencja stanie się bardziej wszechobecna i wszechstronna, powiększy się także niezliczona ilość sposobów, w jakie przekształci ona przemysł spożywczy.