Firma wykorzystująca AI do automatyzacji produkcji pizzy

Seattle’aska firma technologiczna Picnic wykorzystuje AI do tworzenia pizz dla swoich klientów. Algorytmy głębokiego uczenia się stosowane przez Picnic są w stanie prowadzić linię produkcyjną pizzy z minimalnym nadzorem, analizując pizzę na różnych etapach za pomocą systemu wizji komputerowej.

Picnic była wcześniej znana jako Vivid Robotics i stworzyła, co nazywa pierwszym wszechstronnym, zautomatyzowanym systemem przeznaczonym do tworzenia żywności w sektorach hotelarskich i gastronomicznych. Według TechXplore, system jest zintegrowany z aplikacją, którą klienci mogą pobrać i zamówić pizzę, dostosowując dodatki. Zamówienia są przekazywane bezpośrednio do systemu, a AI może nadzorować tworzenie do 300 pizz o średnicy 12 cali lub 180 pizz o średnicy 18 cali na godzinę.

Według TechXplore, chociaż obecna wersja AI do produkcji pizzy jest tylko prototypem, firma spodziewa się, że będzie w stanie stworzyć wersje przemysłowe swojego produktu do końca 2020 roku. Picnic ma już klientów oczekujących na rozpoczęcie produkcji. Prezes Picnic, Clayton Wood, wyjaśnił, że system pizzy powinien zmniejszyć pracochłonne i powtarzalne prace, ponieważ wymaga tylko jednego pracownika, aby umieścić ciasto na linii montażowej i od czasu do czasu uzupełnić dodatki.

Ponieważ wiele restauracji przechodzi z działalności gastronomicznej na usługi take-away, potrzeba więcej żywności w krótkim czasie. Ludzie są często sfrustrowani i zmartwieni, jeśli ich pizza zajmuje znacznie więcej niż 30 minut. Wood uważa, że Picnic może pomóc miejscom serwującym pizzę radzić sobie z wysokim popytem i brakiem personelu, które tworzą “dużo stresu”.

Wiceprezes ds. sprzedaży w CHD Expert, firmie badawczej, Charles Chuman wyjaśnił Techxplore, że są dwa główne czynniki powodujące brak personelu w branży gastronomicznej. Jednym z czynników są ograniczenia imigracyjne wprowadzone przez administrację Trumpa. Innym czynnikiem jest ogólne zakłócenie tradycyjnych restauracji przez catering, zamawianie online i dostawę, robotykę i AI.

Sama pizza doświadcza częściowego spadku popularności w ostatnich latach, ponieważ popularne stały się diety niskowęglowodanowe i dostęp do bardziej zróżnicowanej kuchni. Chociaż rynek pizzy na pewno nie zniknie wkrótce, Chuman wyjaśnił, że branża pizzy nie doświadcza takiego samego szybkiego wzrostu, jaki miał miejsce dekadę temu.

Picnic uznał zmieniający się krajobraz żywności i obecnie stara się rozszerzyć swój system zautomatyzowanej produkcji żywności na inne rodzaje posiłków. Picnic chce rozpocząć zautomatyzowaną produkcję różnych misek makaronowych, sałatek i potraw meksykańskich przy użyciu swojego systemu napędzanego przez AI.

“Uważamy, że gdy dostarczają one produkty o stałej, wysokiej jakości, zobaczą wzrost popytu na produkty, a także oszczędności dzięki zmniejszeniu marnowania żywności”, wyjaśnił Wood TechXplore.

Picnic planuje eksploatować i ulepszać swój system produkcji żywności napędzany przez AI bez żadnych kosztów początkowych, a zamiast tego – pobierać opłatę miesięczną, która zależy od złożoności operacji. Wood oczekuje, że klienci będą przyciągnięci łatwością produkcji produktów o stałej, wysokiej jakości.

Chuman przewiduje, że gdy produkcja i dostawa żywności staną się szybsze i łatwiejsze dzięki zautomatyzowanym systemom, restauracje będą musiały innowacyjnie oferować różne doświadczenia lub usługi, aby zachęcić klientów do spożywania posiłków w lokalu.

Picnic jest daleko od jedynego przedsiębiorstwa badającego, w jaki sposób AI może być wykorzystany do przekształcenia krajobrazu produkcji i dostawy żywności. Firmy takie jak Instacart wykorzystują uczenie maszynowe do przewidywania dostępności produktów spożywczych w czasie rzeczywistym, podczas gdy startup Sure pomaga klientom decydować, jaki rodzaj żywności powinni spożywać, gdy jedzą na zewnątrz. Firmy takie jak Gastrograph AI prowadzą nawet badania nad smakami klientów, aby określić, jaki rodzaj żywności i napojów będą lubić. Wreszcie, firmy takie jak japoński startup Calbee wykorzystują sztuczną inteligencję do walki ze zmarnowaną żywnością i przedłużania okresu przydatności swoich produktów.

Im bardziej AI staje się wszechobecne i wszechstronne, tym bardziej różnorodne będą sposoby, w jakie przekształci branżę spożywczą.