Santé
Les chercheurs en IA conçoivent un livre de recettes avec des recettes anti-cancer
Récemment, un livre de recettes appelé Hyperfoods a été publié, composé de recettes générées avec l’aide de l’IA et des algorithmes d’apprentissage automatique. Les recettes du livre sont basées sur des aliments ayant des propriétés anti-cancéreuses.
L’intelligence artificielle voit son utilisation croissante dans la création de recettes de nourriture. Par exemple, des entreprises comme Analytical Flavor Systems utilisent l’IA pour analyser la saveur et les textures des boissons et essayer de concevoir des boissons adaptées à des endroits spécifiques. Pendant ce temps, Plant Jammer est une application qui utilise l’intelligence artificielle pour suggérer des recettes en fonction des ingrédients que vous avez dans votre maison.
Comme le rapporte l’actualité de l’Imperial College London, un chercheur de l’Imperial College London et un chef ont uni leurs forces pour utiliser l’intelligence artificielle pour identifier les aliments ayant des propriétés anti-cancéreuses, puis compiler ces aliments dans une collection de recettes. Le Dr Kirill Veselkov est un chercheur du département de chirurgie et de cancérologie de l’Imperial College London. Le Dr Veselkov et son équipe de chercheurs ont analysé les données moléculaires de plus de 8 000 articles alimentaires. Un grand nombre des molécules analysées par l’IA étaient des flavonoïdes, responsables de la couleur des légumes et des fruits. La recherche a utilisé l’application de calcul distribué DreamLab, permettant aux membres du public de participer à la recherche et d’aider à identifier environ 110 molécules anti-cancéreuses.
Selon Veselkov, des conditions comme le cancer, les troubles cardiaques et les maladies neurologiques sont liées à une mauvaise alimentation. Certaines études suggèrent que les mauvaises alimentations pourraient contribuer à environ un cinquième de tous les décès dans le monde chaque année. Veselkov déclare que près de la moitié des cas de cancer pourraient potentiellement être évités grâce à de meilleurs choix de mode de vie et à de meilleures alimentations.
Veselkov a travaillé aux côtés du chef Jozef Youssef pour créer un livre de recettes à partir d’aliments anti-cancéreux. Youssef croit que, même si nous sommes encore loin des régimes personnalisés, la recherche menée grâce à DreamLab est toujours une étape cruciale pour faire progresser notre compréhension de la santé alimentaire et aider les gens à changer leur alimentation pour une alimentation plus saine. Youssef a expliqué que les recettes du livre ont été conçues pour enseigner aux gens des méthodes d’utilisation des ingrédients pour créer des repas qui pourraient aider à prévenir le cancer et d’autres formes de maladie.
Michael Bronstein, un autre chercheur de l’Imperial College London, a travaillé aux côtés de Veselkov pour mener la recherche. Bronstein a déclaré que le projet Hyperfoods est la première tentative connue pour utiliser des réseaux neuronaux pour examiner les effets des molécules alimentaires sur la santé des personnes. Comme Bronstein a été cité par l’actualité de l’ICL :
« En modélisant les ‘effets de réseau’ des interactions entre les molécules alimentaires et les biomolécules de notre corps, nous pouvons identifier quels aliments contiennent des ingrédients qui pourraient fonctionner de manière similaire aux médicaments et avoir le potentiel de prévenir ou de vaincre les maladies. Notre ambition est de fournir un saut quantique dans la façon dont notre nourriture est ‘prescrite’, conçue et préparée – et c’est un excellent premier pas. »
Bien que les chercheurs soient excités par les résultats de leurs études et aient publié le livre de cuisine pour le public, ils mettent également en garde contre le fait que le livre ne devrait pas être utilisé à la place des conseils médicaux d’un professionnel de la santé. Les chercheurs ont été prudents pour déclarer que la relation entre la santé et les molécules alimentaires nécessite encore plus de recherche. Il existe certaines preuves que la bonne alimentation et l’exercice peuvent prévenir certains types de cancer. Cependant, les tailles d’effet sont souvent modestes et il n’est pas clair si d’autres types d’aliments peuvent produire des effets similaires.
L’application DreamLab continuera à soutenir la recherche de l’Imperial College London, aidant les chercheurs à investiguer les possibilités de combinaisons d’aliments et de médicaments pour traiter les cas de COVID-19, et tout résultat de la recherche sera mis à la disposition de la communauté médicale pour subir des essais cliniques si cela est prometteur.
