Empresa que utiliza IA para automatizar la producción de pizza

La empresa de tecnología alimentaria Picnic, con sede en Seattle, está en proceso de utilizar IA para crear pizzas para sus clientes. Los algoritmos de aprendizaje profundo utilizados por Picnic son capaces de ejecutar una línea de producción de pizza con muy poca supervisión, analizando la pizza en diferentes etapas con un sistema de visión por computadora.

Picnic alguna vez se llamó Vivid Robotics y la compañía ha creado lo que llama el primer sistema automatizado multipropósito diseñado para la creación de alimentos en los sectores de la hospitalidad y el servicio de alimentos. Según TechXplore, el sistema está integrado con una aplicación que los clientes pueden descargar y ordenar pizzas, personalizando sus ingredientes. Los pedidos se envían directamente al sistema y la IA puede supervisar la creación de hasta 300 pizzas de 12 pulgadas o 180 de 18 pulgadas cada hora.

Como informó TechXplore, aunque la versión actual de la IA de producción de pizza es solo un prototipo, la compañía espera poder crear versiones de su producto listas para la industria para fines de 2020. Actualmente, Picnic tiene clientes haciendo fila para su Ejecución en producción. El director ejecutivo de Picnic, Clayton Wood, explicó que el sistema de pizza de Picnic debería reducir el trabajo repetitivo y que requiere mucha mano de obra, ya que solo requiere un trabajador para colocar la masa en la línea de ensamblaje y ocasionalmente rellenar los ingredientes.

A medida que muchos restaurantes cambian de operaciones para cenar en el lugar a llevar, es necesario producir más alimentos en un corto período de tiempo. Con frecuencia, las personas se sienten frustradas y molestas si su pizza tarda mucho más de 30 minutos. Wood cree que Picnic puede ayudar a las pizzerías a hacer frente a la alta demanda y la escasez de personal que están creando una "gran cantidad de estrés".

El vicepresidente de ventas de CHD Expert, una empresa de investigación, Charles Chun explicó a Techxplore que había dos factores principales que impulsaban la escasez de mano de obra en la industria alimentaria. Un factor son las restricciones de inmigración impulsadas por la administración Trump. El otro factor es la interrupción general de los restaurantes tradicionales por catering, pedidos y entregas en línea, robótica e inteligencia artificial.

La pizza en sí está experimentando una disminución parcial de su popularidad en los últimos años a medida que las nuevas dietas bajas en carbohidratos se han vuelto populares y se ha ampliado el acceso a cocinas más diversas. Si bien el mercado de la pizza definitivamente no va a desaparecer pronto, Chun explicó que la industria de la pizza no está experimentando el tipo de crecimiento rápido que tuvo hace una década.

Picnic ha reconocido el panorama cambiante de los alimentos y actualmente tiene como objetivo expandir su sistema de producción automatizada de alimentos a otros tipos de comidas. Picnic quiere comenzar la producción automatizada de varios tazones de pasta, ensaladas y comida mexicana utilizando su sistema impulsado por IA.

Creemos que cuando ofrezcan un producto consistente y de alta calidad, verán una mayor demanda del producto, así como un ahorro en el desperdicio de alimentos. explicó Wood a TechXplore.

Picnic tiene la intención de operar y actualizar su sistema de producción de alimentos impulsado por IA sin costo inicial, en cambio, cobra a los clientes una tarifa mensual que se escala según la complejidad de la operación. Wood espera que los clientes se sientan atraídos por la facilidad de producir constantemente artículos de alta calidad.

Chuman predice que a medida que la producción y la entrega de alimentos se vuelven más rápidas y sencillas gracias a los sistemas automatizados, los restaurantes deberán innovar y ofrecer diferentes experiencias o servicios para lograr que los clientes cenen en el lugar.

Picnic está lejos de ser la única empresa que investiga cómo se puede utilizar la IA para transformar el panorama de la producción y entrega de alimentos. Empresas como Instacart utiliza el aprendizaje automático para predecir la disponibilidad de comestibles en tiempo real, mientras que la empresa emergente Sure tiene como objetivo ayudar a los clientes a decidir qué tipo de comida deben comer cuando salen a cenar por la noche. Empresas como IA gastrográfica incluso están investigando los gustos de los clientes para tratar de determinar qué tipo de alimentos y bebidas les gustarán. Finalmente, empresas como la start-up japonesa Calbee están utilizando inteligencia artificial para combatir el desperdicio de alimentos y extender la vida útil de sus productos.

A medida que la IA se vuelva más ubicua y versátil, la gran cantidad de formas en que transformará la industria alimentaria también se expandirá.