Şirket AI ile Pizza Üretimini Otomatikleştirmek İçin

Seattle merkezli gıda teknoloji şirketi Picnic, müşterileri için pizza yaratmak amacıyla AI kullanıyor. Picnic tarafından kullanılan derin öğrenme algoritmaları, bilgisayar görüşü sistemi ile pizza üretim hattını çok az denetim ile çalıştırabiliyor ve pizza üretiminde farklı aşamaları analiz edebiliyor.

Picnic以前 Vivid Robotics olarak adlandırılıyordu ve şirket, konaklama ve gıda hizmetleri sektörleri için yiyecek yaratımı amacıyla tasarlanmış ilk her amaçlı otomatik sistemi oluşturdu. TechXplore’a göre, sistem müşterilerin pizza sipariş edebileceği bir uygulama ile entegre edilmiş ve müşteriler toppings’lerini özelleştirebiliyor. Siparişler doğrudan sisteme veriliyor ve AI, saatte 300 12-inç veya 180 18-inç pizza yaratımını denetleyebiliyor.

TechXplore’un raporuna göre, pizza üretim AI’sinin hiện tại versiyonu sadece bir prototip olmasına rağmen, şirket 2020 yılı sonunda ürünlerinin endüstriye hazır versiyonlarını yaratmayı bekliyor. Picnic şu anda üretim için müşterileri sıraya alıyor. Picnic CEO’su Clayton Wood, Picnic’in pizza sisteminin emek yoğun ve tekrarlayan işleri azaltacağını, yalnızca bir işçinin hamuru üretim hattına yerleştirmesi ve ara sıra toppings’i doldurması gerektiğini açıkladı.

Çok sayıda restoran, yemek servisi operasyonlarından take-out’a geçiş yapıyor ve daha kısa sürede daha fazla gıda üretimi gerekiyor. İnsanlar sık sık pizza’ları 30 dakikadan fazla bekletildiğinde sinirleniyor ve üzülüyor. Wood, Picnic’in pizza yerlerinin yüksek talep ve personel eksikliği ile oluşan “büyük bir stres” ile başa çıkmasına yardımcı olabileceğini düşünüyor.

CHD Expert’tan satış başkan yardımcısı Charles Chuman, Techxplore’a, gıda endüstrisindeki personel eksikliğinin iki ana nedeninin olduğunu açıkladı. Birincisi, Trump yönetimi tarafından getirilen göçmenlik kısıtlamaları. İkincisi, geleneksel restoranların katering, online sipariş ve teslimat, robotik ve AI tarafından bozulması.

Pizza kendisi, son yıllarda kısmen popülerlik kaybı yaşıyor, çünkü düşük karbonhidrat diyetleri popüler hale geldi ve daha çeşitli mutfaklara erişim genişledi. Pizza pazarı kesinlikle yakın zamanda ortadan kaybolmayacak, ancak Chuman, pizza endüstrisinin on yıl önce gördüğü hızlı büyümeyi görmeyeceğini açıkladı.

Picnic, gıda manzarasındaki değişimi kabul etti ve şu anda otomatik gıda üretim sistemini diğer yemek türlerine genişletmeyi amaçlıyor. Picnic, makarna bowls, salata ve Meksika yemeklerinin otomatik üretimine başlamayı istiyor.

“Müşteriler, tutarlı ve yüksek kaliteli ürünler sunmaya başladıklarında, ürün talebinin artacağını ve gıda israfından tasarruf sağlayacaklarını düşünüyoruz” dedi Wood, TechXplore’a.

Picnic, AI ile çalışan gıda üretim sistemini çalıştırma ve güncelleme için ön maliyet olmaksızın, müşterilerine komplexiteye bağlı olarak değişen aylık bir ücret talep ediyor. Wood, müşterilerin sürekli yüksek kaliteli ürünler üretmenin kolaylığı ile çekileceğini bekliyor.

Chuman, gıda üretimi ve teslimatın otomatik sistemler sayesinde daha hızlı ve kolay hale gelmesi ile restoranların, müşterileri yemek yemeğe çekmek için farklı deneyimler veya hizmetler sunmaları gerektiğini öngörüyor.

Picnic, gıda üretimi ve teslimat manzarasını AI ile dönüştürmeyi araştıran tek şirket değil. Instacart gibi şirketler, makine öğrenimi ile gerçek zamanlı olarak marketlerin ürün kullanılabilirliğini öngörüyor, Sure gibi start-up’lar ise müşterilerin akşam yemeğinde ne tür yiyecekler yemeleri gerektiğini belirlemelerine yardımcı oluyor. Gastrograph AI gibi şirketler ise müşterilerin zevklerini araştırarak, müşterilerin hangi yiyecek ve içecekleri seveceğini belirlemeye çalışıyor. Son olarak, Japonya merkezli start-up Calbee, gıda israfını azaltmak ve ürünlerinin ömrünü uzatmak için AI kullanıyor.

AI daha yaygın ve çok yönlü hale geldikçe, gıda endüstrisini dönüştürecek yollar da genişleyecek.