Entreprise utilisant l’IA pour automatiser la production de pizzas

L’entreprise de technologie alimentaire basée à Seattle, Picnic, est en train d’utiliser l’IA pour créer des pizzas pour ses clients. Les algorithmes d’apprentissage profond utilisés par Picnic sont capables de faire fonctionner une ligne de production de pizzas avec très peu de surveillance, en analysant la pizza à différents stades avec un système de vision par ordinateur.

Picnic était autrefois appelé Vivid Robotics et l’entreprise a créé ce qu’elle appelle le premier système automatisé polyvalent conçu pour la création de nourriture dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Selon TechXplore, le système est intégré à une application que les clients peuvent télécharger et commander des pizzas avec, en personnalisant leurs garnitures. Les commandes sont données directement au système, et l’IA peut superviser la création de jusqu’à 300 pizzas de 12 pouces ou 180 pizzas de 18 pouces par heure.

Selon TechXplore, bien que la version actuelle de l’IA de production de pizzas ne soit qu’un prototype, l’entreprise s’attend à ce qu’elle puisse créer des versions prêtes pour l’industrie de son produit d’ici la fin de 2020. Picnic a actuellement des clients qui s’alignent pour sa production. Le PDG de Picnic, Clayton Wood, a expliqué que le système de pizza de Picnic devrait réduire les travaux laborieux et répétitifs, car il n’a besoin que d’un ouvrier pour placer la pâte sur la ligne d’assemblage et pour recharger occasionnellement les garnitures.

Alors que de nombreux restaurants passent des opérations de restauration à emporter, plus de nourriture doit être produite en un court laps de temps. Les gens sont souvent frustrés et contrariés si leur pizza prend plus de 30 minutes. Wood pense que Picnic peut aider les lieux de pizza à faire face à la forte demande et à la pénurie de personnel qui créent une « grande quantité de stress ».

Le vice-président des ventes de CHD Expert, une société de recherche, Charles Chuman, a expliqué à Techxplore qu’il y avait deux facteurs majeurs qui contribuaient à la pénurie de main-d’œuvre dans l’industrie alimentaire. L’un des facteurs est les contraintes d’immigration mises en avant par l’administration Trump. L’autre facteur est la perturbation générale des restaurants traditionnels par la restauration, les commandes en ligne et la livraison, la robotique et l’IA.

La pizza elle-même connaît un déclin partiel de popularité ces dernières années, car de nouveaux régimes alimentaires faibles en glucides sont devenus populaires et que l’accès à des cuisines plus diversifiées s’est élargi. Alors que le marché de la pizza ne disparaîtra certainement pas bientôt, Chuman a expliqué que l’industrie de la pizza n’a pas connu le type de croissance rapide qu’elle avait il y a une décennie.

Picnic a reconnu le paysage alimentaire changeant et vise actuellement à étendre son système de production alimentaire automatisée à d’autres types de repas. Picnic souhaite commencer la production automatisée de divers bols de pâtes, de salades et de nourriture mexicaine en utilisant son système piloté par l’IA.

“Nous pensons que lorsqu’ils livrent des produits de haute qualité et constants, ils verront une augmentation de la demande pour le produit, ainsi que les économies réalisées sur les déchets alimentaires”, a expliqué Wood à TechXplore.

Picnic a l’intention de faire fonctionner et de mettre à niveau son système de production alimentaire piloté par l’IA sans frais initiaux, facturant plutôt aux clients une redevance mensuelle qui varie en fonction de la complexité de l’opération. Wood s’attend à ce que les clients soient attirés par la facilité de production d’articles de haute qualité constants.

Chuman prédit que à mesure que la production et la livraison de nourriture deviendront plus rapides et plus faciles grâce aux systèmes automatisés, les restaurants devront innover et offrir des expériences ou des services différents pour inciter les clients à dîner sur place.

Picnic est loin d’être la seule entreprise à étudier la façon dont l’IA peut être utilisée pour transformer le paysage de la production et de la livraison de nourriture. Des entreprises comme Instacart utilisent l’apprentissage automatique pour prédire la disponibilité des produits alimentaires en temps réel, tandis que la start-up Sure aide les clients à décider quel type de nourriture ils devraient avoir lorsqu’ils dînent dehors le soir. Des entreprises comme Gastrograph AI effectuent même des recherches sur les goûts des clients pour essayer de déterminer quel type de nourriture et de boissons ils aimeront. Enfin, des entreprises comme la start-up japonaise Calbee utilisent l’intelligence artificielle pour lutter contre les déchets alimentaires et prolonger la durée de vie de leurs produits.

À mesure que l’IA devient plus omniprésente et polyvalente, la myriade de façons dont elle transformera l’industrie alimentaire s’étendra également.