Conas Blasta “Mhúin Ríomhaire Conas Blas a Dhéanamh”.

Mar a úsáideann Tatry ceimic úr agus AI chun roghanna tomhaltóirí a thuar.

Ón tús, ba í an cheist a theastaigh uainn a fhreagairt ná: “An féidir linn maitrísí blas uathúla táirgí céadfach-bhunaithe a dhíchódú, agus roghanna bitheolaíocha uathúla na dtomhaltóirí chun an dóchúlacht a thuar go cruinn?” Is é an freagra gairid ná tá.

Mar sin féin, fuaireamar amach go luath inár dtaighde gur sholáthair modhanna anailíse ceimiceacha reatha agus sonraí tosaíochta tomhaltóra a bhí ann cheana, comhghaolta nó tuar nach raibh suntasach go staitistiúil. Bhí a fhios againn go mbeadh orainn ár sonraí féin a chruthú chun dul chun cinn a dhéanamh.

Ar an gcéad dul síos, bhí orainn modh anailíseach ceimice a chruthú a thabharfadh an oiread trédhearcachta agus ab fhéidir don cheimic (lena n-áirítear so-ghalaithe, neamh-ghalaithe, sonraí tuaslagtha, speictreach, agus mar sin de.) Ní mór dúinn freisin an maitrís blaistithe a dhíchódú ar bhealach d’fhéadfaí é sin a aistriú chun cabhrú le hinmheas a dhéanamh ar an taithí atá ag daoine ar an gceimic sin ar a gcuid carball scoilte.

Ar an dara dul síos, b'éigean dúinn modh a chruthú chun roghanna céadfacha bitheolaíocha grúpa mór, éagsúil agus de shíor ag dul i méid de thomhaltóirí iarbhír a fháil, a mhéadú agus a rianú chun feidhmiú mar ár bhfírinne talún.

Cén fáth a dteipeann ar mhodhanna reatha tosaíocht na dtomhaltóirí maidir le táirgí céadfacha a thuar

Nuair a chuireamar tús lenár dtaighde in 2015, bhí an hipitéis againn go bhfuil gach rud atá uait ar an eolas faoi bhlas an fhíona, is é sin le rá an blas, an t-aroma, an uigeacht agus an dath - sa cheimic. Ba mhodh anailíse níos cuimsithí an rud a bhí in easnamh, áfach.

Chun an teorannú seo a mhíniú, tá sé tábhachtach a thuiscint go bhfuil ceimic táirgí céadfacha dírithe go mór ar rialú cáilíochta, ie, cé mhéad den anailís seo atá sa mheascán sin? Ní dhírítear go hiondúil ar na hanailítí go léir a mheas, ar a gcóimheasa coibhneasta, nó ar an gcaoi a gcomhcheanglaíonn siad ar an carball scoilte daonna chun blas a chruthú. Is é seo an láthair dall ba ghá dúinn a shoilsiú mar go bhfuil idirghníomhaíochtaí dinimiciúla ar siúl i measc na céadta comhdhúile ar carball scoilte daonna. Bíonn “anraith ceimiceach” de chomhdhúile blaistithe ag carball scoilte daonna ag an am céanna, ní comhdhúil amháin ag an am mar a dhéanann meaisín. Soláthraíonn na hidirghníomhaíochtaí idir na comhdhúile iolracha seo in éineacht le bitheolaíocht uathúil gach tomhaltóra, comhthéacs ríthábhachtach maidir le cad iad na gnéithe den cheimic a chuirtear in iúl don duine sin.

A mhéid a chuirtear céadfach san áireamh, go simplí, is mar seo a bhíonn an cur chuige tipiciúil:

• Léiríonn sonraí suirbhé gur maith le daoine im.
• Is comhdhúil é diacetyl a bhaineann go hiondúil le blas an im.
• Má dhéanaimid chardonnay le níos mó dé-aicéitil, beidh níos mó daoine sásta é.

Fadhbanna lárnacha leis an gcur chuige seo.

1. Ní féidir blas a thuar trí chomhdhúile amháin a chainníochtú. Féadfar tiúchan áirithe dé-aicéitil a bhrath mar im i bhfíon amháin nó i bhfíontas amháin, ach ní i gceann eile. Tá sé seo amhlaidh toisc go bhfuil na céadta comhdhúile eile san fhíon, agus ag brath ar a dtiúchan agus a gcóimheas, d'fhéadfaí dé-aicéitil a chumhdach nó a chur in iúl. Murab ionann agus meaisín, tá daoine ag fulaingt na gcomhdhúile go léir ag an am céanna, níl a gcéadfaí ag déanamh anailíse ar gach comhdhúil ina n-aonar, mar sin ní gá go mbeadh aon chainníochtú aonair tuarthach.

 

2. Braitheann agus cuireann daoine blasanna ar bhealach difriúil in iúl. Fiú amháin i measc painéal saineolaithe, féadfaidh leath de na saineolaithe cur síos ar rud éigin mar bhlaiseadh cosúil le úll, agus féadfaidh an leath eile cur síos a dhéanamh air mar phiorra. Agus tá an tomhaltóir meán níos lú fós intuartha. Ón taighde a rinneamar, ní chreidimid go bhfuil blas an duine sách inláimhsithe chun é a chur in iúl go cruinn go simplí trí theanga ó dhuine go duine. Tá ár dtuairisceoirí ró-doiléir, agus athraíonn ár sainmhínithe bunaithe ar bhitheolaíocht aonair agus eispéiris chultúrtha. Mar shampla, i SAM cuireann an chuid is mó de thomhaltóirí síos ar an dearcadh ar bheinsaildéad mar “silíní”, ach cuireann formhór na dtomhaltóirí san Eoraip síos air mar “prásóg”…fiú san fhíon céanna.

 

3. Níl aon chomhghaol idir na blasanna a bhraitheann tomhaltóirí agus cibé an dtaitníonn nó nach dtaitníonn sé leo i ndáiríre. Inár dtaighde tugtar faoi deara nach gcinneann tomhaltóirí fíon a cheannach mar go bhfuil blas silíní air. Ní dhéanann siad ach an breithiúnas gur thaitin an fíon leo, agus is dócha go dtaitníonn siad leis arís.

Sampla: Níl an easpa tuisceana seo uathúil don mhír fíona. Bhuaileamar le feidhmeannaigh agus taighdeoirí ag cuid de na cuideachtaí blais agus cumhráin is mó ar domhan. Rinne feidhmeannach amháin cur síos ar an bhfrustrachas a bhí air le tionscadal le déanaí chun seacláid lavender nua a chruthú. Chaith an chuideachta seo na milliúin dollar ar shuíocháin agus ar fhócasghrúpaí a reáchtáil le tomhaltóirí a raibh grá acu go sonrach do sheacláid, a raibh grá acu ar lavender, agus a raibh grá acu ar sheacláid lavender. Ar deireadh thiar ba iad na torthaí gur aontaigh na freagróirí gur seacláid lavender a bhí ann, ach gur aontaigh siad freisin nár thaitin an tseacláid lavender áirithe sin leo.

Mar thoradh ar na léargais seo, tháinig muid ar an gconclúid gur cheart dúinn ár dtaighde a dhíriú ar thuar cad iad na maitrísí ceimice a thaitin le tomhaltóirí, agus a mhéid, seachas cad iad na blasanna a bhraitheann siad.

Conas atá Ár gCur Chuige Éagsúil

Dramhaíl isteach, Garbage-out. Maidir le cáilíocht sonraí, thugamar faoi deara nach bhféadfaí tacar oiliúna bailí a ghiniúint ó shonraí tráchtála nó sluafhoinsithe atá ann cheana féin. Bheadh ​​orainn ár gcuid féin, intí a chruthú.

Ba é an chéad rud a bhí ag teastáil uainn ná modh ceimice a sholáthródh infheictheacht ar chothromaíocht íogair na solad so-ghalaithe, neamh-ghalaithe, tuaslagtha, sonraí speictreach, etc., fíona in aon ghrianghraf amháin, chun go mbeadh sé níos inghaolmhaire le carball scoilte an duine.

Mar thoradh ar bhlianta de thurgnaimh bhí modheolaíocht a ghineann os cionn 1 milliún pointe sonraí in aghaidh an tsampla. Próiseáiltear an méid gráinneach agus ró-mhór seo de shonraí ansin trí halgartaim meaisínfhoghlama a dhear ár bhfoireann eolaíochta sonraí chun na hidirspleáchais a chuireann le tuiscint an duine a dhíchódú bunaithe ar chóimheasa na n-anailísí agus na ngrúpaí anailísí.

Nuair a bhí éifeachtúlacht cruthaithe againn don mhodh seo, thosaigh muid ag déanamh anailíse agus díchódaithe ar mhaitrís blais na mílte fíonta ar fud an domhain agus tá bunachar sonraí cuimsitheach maitrís blasanna de shaol an fhíona forbartha againn ó shin.

Roghanna Tomhaltóirí a Bhaint leis an gCeimic

Ansin, b'éigean dúinn a thuiscint cad iad na maitrísí blais ab fhearr le tomhaltóirí éagsúla trína iarraidh orthu an fíon a bhí anailísithe againn a bhlaiseadh agus a rátáil. Thar na blianta tá painéil bhlaiseadh dúbailte-dall rialta á reáchtáil againn leis na mílte tomhaltóir, gach ceann acu ag blaiseadh mórán nó na céadta fíonta le himeacht ama. I measc na bhfreagróirí tá daoine núíosacha chuig fíon, óltóirí fíona tipiciúla, saineolaithe, fíonadóirí, agus sommeliers.

Is iondúil go gcailleann nó neamhairdeann córais slua-fhoinsithe sonraí criticiúla. Mar shampla, ar scála Parker, ní bhfaighidh an chuid is mó daoine fiú fíon faoi lár na 80pt. raon. Ach tá sé foghlamtha againn nach dtaitníonn tomhaltóirí leis an rud nach dtaitníonn leo, ach nach dtaitníonn an rud is maith leo. Mar sin, tá sé ríthábhachtach go mbeadh pictiúr iomlán de rogha agat - go háirithe roghanna diúltacha.

D'úsáideamar ár bhfoghlaim meaisín nua chun roghanna uathúla na dtomhaltóirí maidir le cineálacha éagsúla maitrísí blais san fhíon a thuiscint. Le himeacht ama, thug sé seo deis dúinn a roghanna maidir le fíonta a bhí fós le blaiseadh acu a thuar go cruinn. Le linn an phróisis seo, d'fhoghlaimíomar freisin go bhfuil fíonta aonair, chomh maith le roghanna aonair, beagnach cosúil le méarloirg ina n-uathúlacht. Thángamar ar an gconclúid, contrártha le gnáthchleachtais tionscail, nach féidir tomhaltóirí agus fíonta a ghrúpáil go cruinn, nó a scagadh go comhoibríoch, i ginearálú.

Sampla: Is féidir le beirt baineannaigh an tíreolaíocht, an cultúr, an eitneachas, an t-oideachas, an t-ioncam, an carr, an teileafón, a roinnt mar an gcéanna agus is breá leis an mbeirt Kim Crawford Sauvignon Blanc; ach is féidir le duine grá Chardonnay Ceo Maidin agus is féidir leis an duine eile fuath é. Luíonn an t-aon infheictheacht thuarthach iontaofa lena carball scoilte bitheolaíoch.

Conas an nuálaíocht seo a scála? 

Ba iontach an rud a chruthaigh muid, ach tá painéil blaiseadh costasach agus Tógann am. Bheadh ​​sé dodhéanta painéal blaiseadh bliantúil de gach 248 milliún Meiriceánach os cionn 21 bliain d'aois a reáchtáil chun tuiscint a fháil ar na fíonta a thaitníonn leo.

Theastaigh uainn uirlis inscálaithe a dhearadh a mbeadh an éifeacht chéanna aici maidir le roghanna tomhaltóra a thuar, gan rannpháirtíocht i bpainéil blaiseadh a éileamh ná a roghanna a chur in iúl do thacar mór fíonta a bhlaiseadh roimhe seo.

Ba é an réiteach a bhí againn ná go roghnódh an AI míreanna bia simplí a roinn gnéithe dá cheimic le fíonta i raon éagsúil. D'fhreagair freagróirí inár bpainéil blais na céadta ceist dá leithéid faoina roghanna maidir le bianna agus blasanna nach mbaineann go díreach le fíon; mar, “Conas a bhraitheann tú faoin gclochphiobar glas?”, nó “Conas a mhothaíonn tú faoi bheacáin?”

D’úsáid TastryAI na ceisteanna seo mar analógacha do na cineálacha, agus na cóimheasa, de chomhdhúile a fhaightear go coitianta i mbuncheimic an fhíona. Mar dhaoine, ní féidir linn na comhghaolta agus na patrúin casta seo a thuiscint nó a thuiscint, ach mar a tharlaíonn sé is fadhb iontach é an caidreamh casta seo a spochadh amach le haghaidh meaisín-fhoghlaim.

Leis na sonraí seo, d'fhoghlaim TatryAI conas rogha an tomhaltóra ar fhíon a thuar, bunaithe ar a bhfreagraí ar an Suirbhé ar Rogha Bia. Ba é an toradh a bhí air sin ná ár gcumas deireadh a chur leis an ngá atá le haon sonraí sainiúla maidir le fíon ó thomhaltóir chun a rogha fíona a thuar.

Cé mhéad sonraí a theastaíonn uainn chun rogha na dtomhaltóirí a thuiscint?

Cé gur thosaigh muid leis na céadta ceist faoi rogha bia, dá mhéad a fhreagraítear is ea is cruinne a bheidh na torthaí, tá na torthaí laghdaithe tar éis 9-12. Le prionsabal Pareto i láthair na huaire, cuireadh thart ar na ceisteanna is fearr maidir le rogha bia ar fáil. Tuiscint 80% ar carball scoilte tomhaltóra.

Ón lá atá inniu ann, is gnách suirbhé 10-12 cheist a bheith ann maidir le fíon dearg, agus suirbhé ceiste 10-12 eile maidir le fíon bán, rós agus súilíneach.

Cheadaigh sé seo réiteach inscálaithe. Ó sheolamar i bpíolótaí éagsúla blianta ó shin, tá go leor tráth na gceist cosúil le cuma whimsical ar láithreáin ríomhthráchtála anois. Déanann tomhaltóir tráth na gceist 30 soicind maidir le cé acu an maith leo sméara dubha nó caife, agus tugtar moltaí fíona dóibh. Is é an difríocht ná go bhfuil na tráth na gceist na scagairí nótaí blaiseadh ar a mhéad, .i. más maith leat sméara dubha beidh tú mhaith fíon a dúirt duine éigin mar a blaiseadh cosúil le torthaí dorcha, nó más mian leat caife ansin beidh tú mhaith fíon a dúirt duine éigin mar. a bheith astringent. Ach tá sé foghlamtha againn más rud é go bhfuil na tuairiscí sin cruinn do carball scoilte an duine sin, tá sé aon chumhacht thuarthachr i dtaobh an dtaitneoidh an fíon leo nó nach dtaitneoidh; ach tá sé tarraingteach, is maith le tomhaltóirí tráth na gceist.

Tá moltaí Tatry ceangailte le maitrís blas an fhíona. Ní scagaire nótaí blais é TastryAI, níl sé ag fiafraí an maith leat aroma nó blas na beacán i do fíon, tá sé ag iarraidh a tuiscint a fháil ar chóimheasa na gcomhdhúile a thaitníonn leat nó nach dtaitníonn leat bunaithe ar do roghanna carball scoilte bitheolaíoch. Soláthraíonn gach ceist go leor sraitheanna léargais mar go bhforluíonn gach ceist agus cuireann sé isteach ar cheisteanna eile. Mar sin, tar éis ceisteanna a chur faoi bheacáin, b'fhéidir gurb í an chéad cheist eile "Conas a bhraitheann tú faoi bhlas an phiobair ghlais?" B’fhéidir go mbeadh a fhios ag an AI go bhfuil, mar shampla, 33 comhdhúil i gcóimheas ar leith atá freagrach go ginearálta as braistint beacáin, agus 22 comhdhúil atá freagrach go ginearálta as blas an phiobair ghlais – ach is tábhachtaí tá cuid de na comhdhúile sin sa dá cheann. Má deir tú go bhfuil grá agat do bheacáin, ach gur fuath leat cloigtheach glas, tá an AI níos muiníní asat cosúil roinnt comhdhúile, níos mó muiníne agat nach dtaitníonn comhdhúile eile, agus iad siúd a fhorluíonn go comhthéacsúil dócha.

Mar sin, is féidir leat léaráid Venn iltoiseach a shamhlú, ina bhfuil an AI ag spochadh amach cé na comhdhúile is maith leat nó nach dtaitníonn leat i gcomhar le comhdhúile eile.

Agus leis an suirbhé tosaíochta blasanna seo, agus aiseolas ó thomhaltóirí, bailímid sonraí gan ainm ar chaológa ó áiteanna ar fud an Domhain. Is féidir le suíomh ríomhthráchtála, nó miondíoltóir mórbhosca, Tráth na gCeist Blasta a sheoladh ar an aip, agus na mílte freagra a fháil laistigh d’uaireanta ó thomhaltóirí ar fud SAM Is é an t-aon sonraí eile a fhaighimid ná zipchód. Bainimid úsáid as an gcód zip chun díorthú de dhruim Bayesian a chur i bhfeidhm, a thógann dáileadh geografach na bpailéad tomhaltóra aitheanta a bhailímid agus a ndéanaimid monatóireacht orthu, agus sonraí eile, agus a thuar an chuid eile de na palates tomhaltóra inmharthana 200M+ sna SA Bainimid úsáid as seo feabhsaithe tacar sonraí mar fhoinse na fírinne, agus chun tuar a sholáthar maidir le conas a fheidhmeoidh fíonta i margadh ar leibhéal siopa, áitiúil nó réigiúnach.

Grúpa Fócais Fíorúil Blasta

Tar éis anailís a dhéanamh ar fhíon, a mhaitrís blais a dhíchódú, agus a bhlastacht a mheas i gcoinne an teaglaim de phalates iarbhír agus fíorúla, déanfar an Tá AI 92.8% cruinn faoi láthair agus rátáil iomlán tomhaltóra SAM don fhíon á thuar. I bhfocail eile, is féidir leis an AI an meán-rátáil 5 réalta ar fhíon laistigh de +/- 1/10 a thuar^th de réalta.

Is fusa smaoineamh ar an AI mar “Ghrúpa Fócais Fíorúil” de roghanna tomhaltóirí.

Úsáideann fíonlanna TatryAI chun ionsamhlúcháin a reáchtáil ar an gcaoi a n-aimseoidh tomhaltóirí a gcuid fíona, fiú sula n-infheistíonn siad blianta agus na milliúin dollar chun é a dhéanamh. Úsáideann mórdhíoltóirí TatryAI chun na réigiúin is fearr a fheidhmeoidh fíonta éagsúla a chinneadh. Úsáideann miondíoltóirí TastryAI chun a n-éagsúlacht a bharrfheabhsú ar na seilfeanna agus ar líne. Agus úsáideann tomhaltóirí TatryAI chun an baol fíona a cheannach nach dtaitníonn leo a sheachaint.