कंपनी पिज्जा उत्पादन को स्वचालित करने के लिए एआई का उपयोग कर रही है

सिएटल स्थित फूड टेक कंपनी पिकनिक अपने ग्राहकों के लिए पिज्जा बनाने के लिए एआई का उपयोग करने की प्रक्रिया में है। पिकनिक द्वारा उपयोग किए जाने वाले डीप लर्निंग एल्गोरिदम एक पिज्जा उत्पादन लाइन को बहुत कम पर्यवेक्षण के साथ चलाने में सक्षम हैं, एक कंप्यूटर-विजन सिस्टम के साथ विभिन्न चरणों में पिज्जा का विश्लेषण करते हैं।

पिकनिक को पहले विविड रोबोटिक्स कहा जाता था और कंपनी ने आतिथ्य और खाद्य सेवा क्षेत्रों में भोजन के निर्माण के लिए डिज़ाइन किया गया पहला हर उद्देश्य, स्वचालित प्रणाली बनाई है। टेकएक्सप्लोर के अनुसार, सिस्टम एक ऐप के साथ एकीकृत है जिसे ग्राहक डाउनलोड कर सकते हैं और पिज्जा ऑर्डर कर सकते हैं, अपने टॉपिंग को अनुकूलित कर सकते हैं। ऑर्डर सीधे सिस्टम को दिए जाते हैं, और एआई 300 12-इंच या 180 18-इंच पिज्जा प्रति घंटे बनाने की निगरानी कर सकता है।

टेकएक्सप्लोर की रिपोर्ट के अनुसार, हालांकि पिज्जा उत्पादन एआई का वर्तमान संस्करण केवल एक प्रोटोटाइप है, कंपनी को उम्मीद है कि यह 2020 के अंत तक अपने उत्पाद के उद्योग-तैयार संस्करण बनाने में सक्षम होगी। पिकनिक वर्तमान में अपने उत्पादन रन के लिए क्लाइंट की प्रतीक्षा कर रही है। पिकनिक के सीईओ क्लेटन वुड ने समझाया कि पिकनिक की पिज्जा प्रणाली श्रम-सघन और पुनरावृत्ति कार्य को कम करने में मदद करनी चाहिए, क्योंकि यह केवल एक कार्यकर्ता को असेंबली लाइन पर आटा रखने और कभी-कभी टॉपिंग को फिर से भरने की आवश्यकता है।

जैसे ही कई रेस्तरां डाइन-इन संचालन से टेक-आउट में स्थानांतरित हो जाते हैं, अधिक भोजन को कम समय में उत्पादित करने की आवश्यकता होती है। लोग अक्सर परेशान और निराश हो जाते हैं यदि उनका पिज्जा 30 मिनट से अधिक समय लेता है। वुड को लगता है कि पिकनिक पिज्जा स्थानों को उच्च मांग और कर्मचारी की कमी से निपटने में मदद कर सकता है, जो दोनों एक “बड़ा तनाव” पैदा कर रहे हैं।

सीएचडी एक्सपर्ट, एक शोध कंपनी के बिक्री के उपाध्यक्ष, चार्ल्स चुमन ने टेकएक्सप्लोर को बताया कि खाद्य उद्योग में श्रम की कमी के दो प्रमुख कारक हैं। एक कारक ट्रम्प प्रशासन द्वारा आगे बढ़ाए गए आव्रजन प्रतिबंध हैं। दूसरा कारक पारंपरिक रेस्तरां द्वारा कैटरिंग, ऑनलाइन ऑर्डर और डिलीवरी, रोबोटिक्स और एआई द्वारा व्यवधान है।

पिज्जा स्वयं ही हाल के वर्षों में लोकप्रियता में आंशिक गिरावट का अनुभव कर रहा है, क्योंकि नए कम-कार्ब डाइट लोकप्रिय हो गए हैं और विविध व्यंजनों तक पहुंच बढ़ी है। जबकि पिज्जा बाजार निश्चित रूप से जल्द ही समाप्त नहीं हो रहा है, चुमन ने समझाया कि पिज्जा उद्योग उस प्रकार की तेजी से वृद्धि को नहीं देख रहा है जो यह एक दशक पहले देख रहा था।

पिकनिक ने खाद्य परिदृश्य में बदलाव को स्वीकार किया है और वर्तमान में अपनी स्वचालित खाद्य उत्पादन प्रणाली को अन्य प्रकार के भोजन में विस्तारित करने का लक्ष्य रखा है। पिकनिक अपने एआई-संचालित प्रणाली का उपयोग करके विभिन्न पास्ता बाउल, सलाद और मैक्सिकन भोजन का स्वचालित उत्पादन शुरू करना चाहता है।

“हम सोचते हैं कि जब वे सुसंगत, उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों की डिलीवरी करेंगे, तो वे उत्पाद के लिए बढ़ी हुई मांग के साथ-साथ खाद्य अपशिष्ट से बचत भी देखेंगे,” वुड ने टेकएक्सप्लोर को समझाया।

पिकनिक अपने एआई-संचालित खाद्य उत्पादन प्रणाली को संचालित करने और अपग्रेड करने का इरादा रखती है, जिसके लिए कोई अग्रिम लागत नहीं है, इसके बजाय ग्राहकों को एक मासिक शुल्क लेती है जो ऑपरेशन की जटिलता के आधार पर बदलता रहता है। वुड को उम्मीद है कि ग्राहक निरंतर उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों के उत्पादन में आसानी से आकर्षित होंगे।

चुमन का अनुमान है कि जैसे ही खाद्य उत्पादन और डिलीवरी स्वचालित प्रणालियों के कारण तेजी से और आसान हो जाती है, रेस्तरां को ग्राहकों को डाइन-इन करने के लिए आकर्षित करने के लिए विभिन्न अनुभव या सेवाएं प्रदान करने की आवश्यकता होगी।

पिकनिक एआई का उपयोग करके खाद्य उत्पादन और डिलीवरी के परिदृश्य को बदलने की जांच करने वाली एकमात्र कंपनी नहीं है। कंपनियां जैसे इंस्टाकार्ट वास्तविक समय में किराने की दुकानों की उपलब्धता का अनुमान लगाने के लिए मशीन लर्निंग का उपयोग करती हैं, जबकि स्टार्टअप श्योर ग्राहकों को यह तय करने में मदद करने के लिए काम करता है कि वे रात में बाहर खाने पर किस प्रकार का भोजन करना चाहिए। कंपनियां जैसे गैस्ट्रोग्राफ एआई ग्राहकों के स्वाद के बारे में शोध कर रहे हैं ताकि यह पता लगाया जा सके कि वे किस प्रकार के भोजन और पेय पदार्थों को पसंद करेंगे। अंत में, कंपनियां जैसे जापानी स्टार्टअप कैलबी खाद्य अपशिष्ट से लड़ने और अपने उत्पादों की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए कृत्रिम बुद्धिमत्ता का उपयोग कर रही हैं।

जैसे ही एआई अधिक व्यापक और बहुमुखी होता जा रहा है, खाद्य उद्योग को बदलने के तरीकों की विविधता भी बढ़ेगी।